十二食辰丨夏日解膩寶藏--粉葛,順德人的喝湯必備!

2021-02-16 順德農商銀行零售銀行

在廣東人眼裡，沒有什麼

   

 是一碗粉葛湯解決不了，

   如果有，那就來兩碗。

到了夏季，順德人的餐桌上都會出現一種塊根狀食物--粉葛。

別看他樣貌不討喜，但是正如他深褐色外表下包裹著雪白的粉葛肉一樣，任何一個順德人都會鄭重其事地說上一句：「粉葛好有益噶！」。

粉葛是廣東人十分喜愛的煲湯食材，粉葛本身口感厚重綿糯，一口下去滿滿都是解除夏日煩膩的清新感。

粉葛煲出來的湯水香濃誘人，而且有健脾益胃，解肌生津，是不是回憶起了小時候食欲不振的時候媽媽的諄諄叮嚀：「喝碗湯啊！」

在順德有一家嘆世界會館，有一煲粉葛鯪魚湯，將粉葛的清甜鮮美發揮到了極致，跟著我們去嘗嘗有什麼特別之處吧~

順德人喝湯講究時令，湯的選料豐富多樣，應季食材是首選。這個時間恰逢粉葛成熟，鯪魚鮮美。

赤小豆, 扁豆及蜜棗等多種滋補湯料一同倒入鍋內。已經煎炸去除腥味的鯪魚則是用湯料包包起，保證了味道滲透的同時也防止了骨頭混雜在湯裡的危險。

小小的鍋裡藏著一方食補乾坤，怪不得口感層次這麼豐富~

小火慢燉一段時間後湯汁的香氣已經在空氣中悄然瀰漫，揭開鍋蓋，紅褐色的湯汁攜裹著清甜鮮香的味道撲面而來。

一口下去，粉葛帶來植物塊莖獨有的清甜，赤小豆加入幽然的豆香鯪魚，肉質細膩的鯪魚散發鮮香，讓人食慾大振。濃香粉糯的粉葛搭配鮮嫩的生魚，這對CP我磕了！

在這裡喝湯，還有古香古色的質樸環境，到處都是細節滿滿的庭院裝飾，沉浸感滿分！

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