對於愛喝湯的英德市民來說，粉葛著實是一味好湯料。
粉葛，又稱幹葛、甘葛。屬於薯類生長科植物，可用來煲湯或做糖水。性涼，味甘、辛，具有解肌退熱，生津，透疹，昇陽止瀉等功效，既是常用中藥材，又是膳食佳品。
水邊粉葛
英德市的水邊鎮盛產粉葛，水邊的粉葛細嫩無渣，是當地名產，被譽為中國內陸最佳粉葛。
英德粉葛外觀呈橄欖形，塊莖鬚根少，無分叉，表皮有輕微皺褶，呈黃白色，葛味濃；葛肉乳白色，皮薄、肉香、質嫩、入口無渣。
英德粉葛具細嫩、無渣、甘甜的特點，有清熱解毒的功能，通常用來煲湯、炆肉，還可製成葛粉用沸水衝飲。由於品質卓越、名聲好，英德粉葛近年已成為英德主要旅遊商品，暢銷清遠、廣州等地。
英德粉葛屬於細葉粉葛，喜長於土層深厚，土地肥沃鬆軟的沙壤土。在農曆驚蟄前後選擇晴朗天氣種植，搭架栽培，每株留1條主蔓，採取先促後控的方法引蔓整蔓。施以有機肥，採用一年制水旱輪作。9月份開始採收，採大留小，直到次年1月份全部採收完畢，採用河沙分層覆蓋至於15℃~20℃的環境中貯存。
天然保健美食
隨著葛的研究開發進展，葛的價值特別是它在醫療保健中的價值，已逐漸為人們所認識。葛的主要食用成分是澱粉，膨化性能好，無毒無異味，口感好。
粉葛老少皆宜，特別適用於高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用菸酒著、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。
葛粉美食熱正在世界各國興起，在國外，已生產出標準的葛粉、葛膏、葛凍、葛泥、葛汁和葛晶等。日本將葛根冷凍起來生產各種配合菜餚，製成漿液、葛根豆腐、葛根冰淇淋和牛血葛根紅腸等。發達的國家通過深加工生產出葛根蛋白質、葛根專用纖維素及各種含咖啡、蘆筍、蘆薈的高檔飲品和冷凍食品。
在英德當地，粉葛不僅僅被當成蔬菜食用，農戶們還將其塊剝皮搗碎後製成顆粒，稱為葛丸，夏天和綠豆一起熬成糖水，消暑解渴。
葛根：是豆科植物野葛的乾燥根，外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。葛根的種類有美國黃金葛、葛博士一號、野葛（柴葛/藥葛）、苦葛、粉葛。葛根是綠色保健食品，解酒效果好。
粉葛：豆科植物甘葛藤的乾燥根，表面黃白色或淡棕色，未去外皮的呈灰棕色。體重，質硬，富粉性，橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環紋，縱切面可見由纖維形成的數條縱紋，味微甜，多為人工栽培。粉葛屬於葛根的一種。
粉葛和葛根以前混用，後來在藥典上作了區別。日常生活中，老百姓們將葛根和粉葛統稱為粉葛，是咱們南方地區常食蔬菜，多用作煲湯。
粉葛玉米排骨湯 ：開胃益脾，潤肺養心
材料
排骨1根，粉葛1根，玉米1根，胡蘿蔔1根，鹽適量
做法
1.將排骨切大段。
2.粉葛，胡蘿蔔去皮切大塊。
3.玉米切大塊。
4.所有材料洗淨入鍋，加水燒開，文火煮一小時，加鹽調味即可。
材料
老鴨，粉葛
做法
1、老鴨斬件，用開水焯去血水。
2、入湯煲中加三碗水，倒少許姜酒、幾顆紅棗、桂圓，大火煮開轉小火煲半個小時。
3、加入切成小塊的粉葛，煲半個小時，放鹽即可。
材料
鯽魚一條，胡蘿蔔適量，粉葛，食鹽
做法
1.把鯽魚煎好，放入煲湯袋中，收好口。
2.將胡蘿蔔去皮切塊
3.高壓鍋中放適量的水。
4.大火上氣後轉小火半小時。
5.調入適量的食鹽。
365小貼士：選購粉葛時，兩端露出紅色肉質的為佳品哦。