今天的魷魚蓮藕排骨湯是我自己最喜歡的。一道老火湯只要三樣齊備，沒有不好喝的，一是食材，要新鮮搭配對味、二是時間，通常需要4個小時、三是器皿，選用砂鍋或者瓦煲，或用天然材質如陶瓷或紫砂等做成的電煲。現在的人總是浮躁，什麼事情都希望走捷徑、速成，其實做人做事好比燉湯，踏踏實實，一步一個腳印，你付出多少自然就收穫多少，功夫到了，湯自然好喝。
老火湯----魷魚乾蓮藕排骨湯
材料：一片小魷魚乾、排骨、蓮藕、花生
調味料；姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒（料酒）、鹽、糖
魷魚乾蓮藕排骨湯的做法
1、魷魚乾泡發，煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚乾煮兩分鐘左右，然後關火撈出食材，用冷水衝洗乾淨，瀝乾備用。
2、瓦煲加冷水（大約是燉好後的分量再加入三分之一的量）然後放入汆燙好的排骨、魷魚乾和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，衝水瀝乾，放入瓦煲，小火繼續燉3~4小時。
4、在關火前10分鐘放鹽調味。
煲湯小貼士
1、魷魚乾可以用八爪魚乾、乾貝替代，這些食材都可以增添湯的鮮味，但不可過多。蓮藕選用老一些的，燉好後的口感軟糯。
2、如果用電煲，可以一次放足材料。
3、燉湯過程中每隔1小時去攪動翻動下，以防粘鍋。
4、大蒜煮到最後已經融化，味道並不明顯，不喜歡可以不放。喜歡胡椒粉可以在最後放入，也可以切一些小蔥調味。
魷魚的營養價值及功效
鮮品可炸、熘、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其幹製品，又稱土魷、魷魚乾；在幹制時多用細繩吊掛，故部分地區又稱之為「吊片」，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身乾燥為好，發制後可爆、炒、燉、燜、煲、煸等，味型多...
小提示
鹼和魷魚不能一起吃:同食會發生化學變化，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉。
豬肝和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。
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