湖北名菜蓮藕排骨湯,做起來就是那麼簡單~|蓮藕排骨湯

2021-02-16 詹姆士的廚房


今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1011天

這是我們的595道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

相信一說到蓮藕排骨湯大家都不會陌生，但是怎樣才能將這道家常料理做得出神入化呢？今天《詹姆士的廚房》這道蓮藕排骨湯做法稍微不太一樣，掌握幾個簡單的要點就可以將這道湖北名菜呈現出不一樣的味道來！一起來看看吧~




炒鍋、湯鍋、水晶碗、濾網

鹽                                                適量

米酒                                              2匙

排骨                                          500克

蓮藕                                              1根

薑片                                              6片

枸杞                                              1杯

紅棗                                              5顆

色拉油                                          適量

幹香菇                                           5朵


【1】切蓮藕

將洗淨去皮的蓮藕切成滾刀備用。

【2】浸泡枸杞

將枸杞放入碗中並加入適量米酒浸泡。

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用米酒浸泡枸杞再來燉湯，

可以增加香氣。

【3】切香菇

將泡發的香菇去蒂切成絲備用。

【4】汆燙排骨

將洗淨的排骨放入裝有冷水的鍋中開火汆燙去除腥味。

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如果排骨體積較大，

可以用冷水下鍋和水一起煮開汆燙，

去腥效果更好。

【5】煸炒排骨

將汆燙後的排骨衝洗乾淨，鍋中加入適量色拉油並放入排骨，將排骨的水氣炒幹，再將炒過的排骨濾油備用。

【6】煸炒香菇

將切好的香菇放入鍋中煸炒出香氣。

【7】燉煮

將煸炒過的排骨、香菇放入高壓鍋中，再加入蓮藕、薑片、紅棗、香菇水、滾水，開火後待高壓鍋的壓力閥彈起後燉煮20分鐘。

【8】調味

燉煮20分鐘關火，待高壓鍋洩氣後打開鍋蓋並加入適量鹽和浸泡過的枸杞，攪拌均勻。

【9】盛盤

將調味後的蓮藕排骨湯倒入湯碗中即可。

蓮藕排骨湯是我從小吃到大的，可是今天吃到詹姆士做的這道蓮藕排骨湯依然會有驚豔的感覺！米酒的加入讓這道熟悉的家常菜增添了一絲神秘感。清甜滋潤的口感在舌尖迴蕩。這樣做蓮藕排骨湯不但簡單美味，而且比以往吃到的更能讓人回味，快來試試吧！

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蓮藕排骨湯：「我長這個樣子！」

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    蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，是蓮藕之鄉的湖北名菜。在湖北素有「無湯不成席」的說法，只要有宴席那麼必然會有一道湯壓軸。湖北出名的湯極多，雖然瓦罐雞湯、魚圓湯均是湯中翹楚，但用「水中之寶」的洪湖蓮藕做出來的「蓮藕排骨湯」，因為藕香軟糯湯清味鮮，則成為了荊楚美食的代表。
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    在湖北素有「無湯不成席」的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。作為一個種藕大省，湖北人把一個燉排骨蓮藕湯做成了一道名菜。
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  • 蓮藕排骨湯怎麼做?
    豬肋排 500g、蓮藕 500g、蔥段 4段、薑片 4大片料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜適量、味精少許、八角少量。買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
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