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文：百家號原創首發，禁止抄襲
說到湖北的名菜，第一個想到的是武昌魚，第二個想到的就是蓮藕排骨湯了。因為湖北的蓮藕很出名，也很好吃。畢竟湖北本身就產藕大省，一節新鮮的蓮藕從淤泥裡挖出來，洗乾淨不到一天就能運到湖北人的餐桌上，所以哪裡的藕也格外的新鮮。
而正是因為藕好，所以湖北人才能變著花樣做出美味的藕，而蓮藕排骨湯就是其中最出名的那種，以至於每一個湖北人都吃過。一代接著一代，到了如今，蓮藕排骨湯已經成為了湖北人的家鄉記憶，帶著一絲溫情，成為了我們對於湖北的印象。那麼蓮藕排骨湯應該怎麼做呢？下面就讓我們來看看吧。
蓮藕排骨湯的製作步驟
第一步：準備蓮藕排骨湯的食材
主要食材：湖北的蓮藕、豬小排
次要食材：去腥的生薑、殺菌的大蒜、好吃的食用鹽、甜甜的白糖、醃製的料酒、配色的小蔥、煮骨頭的白醋
第二步：蓮藕排骨湯的蓮藕處理
首先將蓮藕削皮。因為蓮藕來自淤泥，就算是經過了重重清洗，其表皮也一般呈現暗黃色，所以這一步的時候，就需要幫蓮藕削皮。其次蓮藕的頭尾根部要切掉，因為蓮藕的根部一般很難清洗。當蓮藕削皮清洗好之後，便將潔白的蓮藕用到切成小塊
第三步：蓮藕排骨湯的豬小排處理
首先將豬小排清洗乾淨，切成合適的小塊，然後加一點澱粉和食鹽，將豬小排的表面揉捏，之後衝洗乾淨，放進鍋中。接著加入切好的生薑和醃製的料酒放進鍋裡，用中火煮八分鐘，將豬小排焯水去掉其本身的血沫和腥味。
第四步：蓮藕排骨湯的其他食材處理
當豬小排焯水之後，重新拿出生薑，將其清洗乾淨之後切成生薑片。之後將大蒜拍碎，去掉表皮將其清洗乾淨，然後同樣切成大蒜片。之後將配色的小蔥洗乾淨切成蔥花。
第五步：蓮藕排骨湯的煮製環節
首先將焯水好的豬小排、削皮切好的蓮藕、生薑片和大蒜片放進鍋裡，然後按照分量，加入食用鹽、白砂糖、料酒和煮排骨必備的白醋。注意白醋不要加太多，加四五滴就夠了。然後加入浸沒所有食材，並且高於食材一釐米的清水，然後關上蓋子，選擇電飯煲的煲湯環節，煮六十分鐘，然後就只需要安心的等待了。等煮好之後，撒一把蔥花，之後就大功告成了。
當我們喝著好喝的蓮藕排骨湯，在閒暇的周六享受著生活的美好時光，現在停下腳步觀賞道路旁的身影的你，是否已經懷念起過去呢？畢竟熟悉的湯，熟悉的味道，溫暖的溫度是如此的令我們感慨。好了，今天的文章就到這裡，謝謝大家的觀看，我們下次再見。
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