僅需8元一份，足有一隻手臂那麼長，兩隻手臂那麼寬，當我在弄堂裡西溪龍湖新店，得知這塊餅名叫鞋底餅時，忍不住頻頻點頭，它，配得上這個名字！
半米長的鞋底餅，實際比鞋底還要大，我這輩子第一次見。鞋底餅講究香，薄，脆。在寬大的同時又要把控每一處的均勻，對麵點師傅來說，是個考驗。可，這份鞋底餅都完美地做到了。
鞋底餅的創始人正是弄堂裡的創始人之一徐老師，他是我非常喜歡的餐廳老闆之一。
11月11日，@我們都餓了舉辦2019裂變與增長中國餐飲連鎖創新峰會那天，徐老師作為受邀嘉賓坐在臺上，左右同是杭州資深餐飲人，臺下的我衝他呲牙一笑，他反以一個大大的招牌式溫暖笑臉。
那天，他說，弄堂裡開業已將近十年，可他覺得，弄堂裡並沒有很老，依然還有機會做「網紅」。他還說，從去年開始整合團隊力量，全力精細化運營弄堂裡，包括圍繞傳承、挖掘、發揚的菜餚。
我坐在嘉賓位再一次認真看著臺上的徐老師，酷黑衛衣，運動球鞋，油頭光潔，像個少年。我想，他言下之意是，弄堂裡永遠不會忘了那份做好菜的初心。
弄堂裡西溪龍湖天街，2019年末杭州倍受期待的綜合體之一。不僅因為龍湖響噹噹的名氣，還因為眾多餐飲大牌的入駐和開業的超大折扣，讓城西人民口水直流三千尺。等這些大牌餐廳陸續開業引爆，西溪龍湖天街也就真真正正開始融入城西人民的生活了！而弄堂裡，就是眾多「炸彈」中，最有爆發力的一顆「炸彈」之一！它，蓄勢待發！
🕥時間丨12月6日
弄堂裡丨西溪龍湖天街店
盛大開業！
新店採訪，我原以為，又能和徐老師侃山侃地了，沒想到，他又在外出「採風」，探尋時下風物的路上。可這不妨礙我愛上弄堂裡新上的冬季菜，開頭說的鞋底餅，就是弄堂裡冬季新菜之一。
ps：此文中出現的弄堂裡冬季菜，僅在弄堂裡西溪龍湖天街店、湖濱銀泰in77C區店、湖濱銀泰in77E區店、龍井店有售。
如果弄堂裡還有另一個名字，我想它會叫「小時候的幸福味道」。杭州老鴨煲本該早早出現在杭幫餐廳弄堂裡，一道杭州傳統菜，對很多人來說久違了。雖是新上的菜，可每天限量十份。
量的減少一來是為了保證質的出品，二來，老鴨煲對湯的要求頗高，煤氣小火細慢「篤」，等到老鴨的嫩、火腿的鮮、筍乾的風味悉數燉進湯裡，才算一碗濃醇鮮香的優秀的老鴨煲湯。
/武林蝦爆鱔/
武林蝦爆鱔是個經典杭州菜，不過弄堂裡的做法很特別，中式與西式結合。
黃鱔現殺，在歷經素油爆、葷油炒、麻油澆傳統做法基礎上，裹上天婦羅粉，再淋上一勺糖醋汁。外頭脆，裡頭嫩，黃鱔的美味就這樣在舌尖施展得淋漓盡致。
鴻運仔排不僅是仔排，豬的肋骨，臨安的筍乾菜，配上寧波的米饅頭，三方的美味全集中這一道菜上，創意之外，是設計者的良苦用心。
/鮮菌金湯豆腐/
鮮菌金湯豆腐，豆腐是自製手工豆腐，鋪上菠菜同煮，有豆腐的香，也融入菠菜的香。金湯是指雞湯，綿柔金黃，加上袖珍菇和白雲菇佐在其上，是點綴，也增加其鮮味。
鰻幹拼醃帶魚，一次性打卡兩種截然不同的鮮味——寧波鰻幹和小眼睛帶魚。
弄堂裡太多複雜而自製的美味了。比如寧波鰻幹也是，港口運來的鰻魚，從宰殺，醃製，風乾一條龍，全是店裡自製。/鰻幹拼醃帶魚/
小眼睛帶魚是舟山人當季最愛吃的海鮮之一，立冬過後，每天的任務就是提升自己的肉質。蘸醋吃，更鮮！
鍋仔香燜小牛肉，是點擊率超高的新菜。牛腱子肉酥而不爛，打底的土豆飽吸牛肉的鮮味，是配菜都能光碟的存在。小時候很期待的2020年要來了，可小時候喜歡的弄堂裡還在，並和我們一起，同頻成長。我很喜歡一句話叫，保持初心，方得始終。我想，這句話對餐廳來說，同樣適用。
🕥時間丨12月6日
弄堂裡丨西溪龍湖天街店
盛大開業！
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地址：餘杭塘路與蔣敦路交叉口西溪天街A-5F-23