近日，有市民在蕭山網絡問政上投訴說，湘湖魚市拿鯉魚當鯽魚賣給消費者 ，還自稱是鯉鯽魚。這到底是什麼魚？
隨後，湘管委及區農業農村局回復稱：
鯽魚營養豐富，肉味鮮美，適應性強，易飼養，是池塘養殖的優良品種。像銀鯽和湘雲鯽，都是當前鯽魚養殖的熱門品種。
為什麼熱門呢？就是因為魚個頭大，長得快。銀鯽原產歐亞大陸的溫帶水域，比普通鯽魚更加「扁」一點。湘雲鯽又叫工程鯽，是我國科學家運用生物工程培育的新品種，母本是日本白鯽，所以看上去像白鯽，但是嘴小背厚，腹部也比普通白鯽要更小一點。
湘雲鯽/圖據湖南湘雲生物科技有限公司
根據相關資料，湘雲鯽完全不育，不能繁衍後代，因此投放不影響水域原生鯽、鯉魚的品種基因，也不會繁殖過量。同時也不會由於性成熟而影響生長速度，所以比起一般鯽魚來，成長速度快很多，個頭也會更大。投放一年往往能長到1斤以上。
湘雲鯽同時還有一個姊妹品種，叫湘雲鯉，區別就是母本不同。當然這兩種魚的確都帶著鯉魚的基因。由於生長迅速、抗病害能力強，湘雲鯽在垂釣魚塘中也很多見，喜歡釣魚的朋友對它應該很熟悉。
湘雲鯉/圖據湖南湘雲生物科技有限公司
至於口味，那就見仁見智了。文獻介紹說，湘雲鯽味道鮮美，保留了鯽魚的風味，肌肉厚，可食部分多，細刺少。湖南生物研究所的研究人員測定，湘雲鯽(鯉)鮮肌肉成分如下（括號內為湘雲鯉的成分）：
水分含量為77.82%(77.10%) ，粗蛋白含量為18.58 %(17.70 %) ，粗脂肪含量為2.76%(3.10 %)，灰分含量為0.99%(1.17%)。湘雲鯽(鯉)肌肉中含有17種胺基酸 ,總量為760.29mg/g(705.01mg/g) ，其中人體必需胺基酸含量為259.83mg/g(208.67mg/g)。從數值上看，湘雲鯽比湘雲鯉要好吃一點，營養也更好一些。
不過也有人認為，鯽魚精華在熬湯，天然鯽魚熬製的高湯，色白味鮮，遠遠不是其他鯽魚能比的。
你吃過湘雲鯽嗎？味道如何？
可以在下方評論區留言哦！
據蕭山網絡問政
文/俞海波
參考文獻/《湘雲鯽(鯉)肌肉生化成分和胺基酸組成分析》，劉飛、張軒傑，《內陸水產》 2000年07期；
《生物工程高科技產物「湘雲鯽和湘雲鯉」》，周工健，《農村百事通》2004年第7期編輯/俞海波
【來源：蕭山日報】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn