水煮蛋吃膩了?雞蛋的花樣吃法get起來!

雞蛋

幾乎是唾手可得最普通的一種食材

很多人都將它列為至愛

雞蛋受到的寵愛可說是不分國界的

關於雞蛋可以做成的美食

世界各國都有一番獨到的心得

#01 英國

蘇格蘭蛋

蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉，再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理。

材料：

鵪鶉蛋、豬肉末、小蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠、香油、鹽、黑胡椒粉、生抽、雞精、植物油

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟

2、將小蔥切花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，加入調味料一起攪拌均勻，順同一方向多攪拌幾分鐘，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

3、鵪鶉蛋去殼，裹上一層麵粉。

4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，儘量排掉肉餡中的空氣。

5、將肉球再裹成一層麵粉。

6、裹一層蛋液。

7、最後裹一層麵包糠。

8、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好，整齊排放在盤中。

9、取一小鍋，倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝乾油。

#02 美國

班尼迪克蛋

班尼迪克蛋是一道美式的簡易早餐，也可以稱它為火腿蛋鬆餅，是由吐司/英式馬芬+培根/火腿/三文魚+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成的。

材料：

吐司片、火腿片、雞蛋、菠菜、黃油、食鹽、蘋果醋、胡椒粉、檸檬汁

做法：

1、吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。可以170度，約10分鐘左右，中間翻面一次

2、在烤好的吐司上放一片火腿，也可以放煎過的培根或者三文魚

3、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水衝洗瀝乾

4、把焯燙過的菠菜擠幹水分，用刀適當切碎，放在火腿上

5、最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用

荷蘭汁做法：

1、蘋果醋5ml，蛋黃2個，黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴

原料是製作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替

2、蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋

3、燒一鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白

4、打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡

5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒

6、把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，注意一定要一點一點的加入，每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可

水波溏心蛋做法：

1、燒一鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著一個方向把鍋裡的水攪至出漩渦

2、迅速磕進一個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小一點的火力，90秒左右

3、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷

4、撈出的雞蛋可以用清水衝洗一下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破

#03 法國

法國焗烤蛋盅

焗烤蛋盅，在亞洲較少見，在歐美卻是再平常不過的簡易料理，只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿，再放入烤箱即可，困難的烹飪技巧統統都不用出馬。

材料：

雞蛋、洋蔥、火腿、香菇、沙拉油、黃油、鹽、胡椒粉、麵包

做法：  

1、洋蔥切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎

2、鍋內加熱適量油，加入洋蔥炒香。之後倒入火腿和蘑菇，加入適量胡椒粉和鹽，拌勻

3、在蛋盅的壁上抹適量黃油，墊一塊麵包做底

4、加入炒好的蔬菜火腿，再打一個雞蛋在上面，撒上適量胡椒和雞粉

5、焗盤內加入適量水，放上蛋盅，放入預熱至200度的烤箱中烤10分鐘，即成

#04 紐西蘭

培根雞蛋派

這款培根雞蛋派不需要放任何調味料，烤制過程中，雞蛋吸收了培根的幾分鹹味的同時，培根多了幾分鮮味，番茄的酸甜化解了培根的鹹味，其溼潤的口感也化解了蛋黃的幹。

材料：

酥皮、番茄醬、培根、雞蛋、黑胡椒

做法：

1、烤盤塗上一層油，鋪上酥皮，多餘的邊切掉，邊邊要稍微高過烤盤邊，因為加熱後，酥皮會縮小，用叉子在底部酥皮上戳幾下，這些小孔有助於加熱時酥皮透氣且均勻受熱

2、然後把酥皮放進冰箱，冷藏10分鐘，取出酥皮，放入烤箱，烤8分鐘，取出冷卻，將烤箱溫度降至180°C。這個步驟是為了防止生雞蛋在烤的過程中把酥皮弄糊弄溼，所以先空烤

3、將番茄醬鋪滿底部酥皮，將培根均勻放在番茄醬上，將雞蛋打入，用叉子輕輕把蛋黃攪開，撒一些黑胡椒。

4、放入烤箱，烤20至25分鐘，至雞蛋烤熟，酥皮呈金黃色。

#5 日本

日式親子丼

親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成的丼物。

材料：

雞肉、蔥、洋蔥、雞蛋、萬能醬汁

做法：

1、將雞肉切成一口大小，蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用

2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中，用小火煮滾，再把蛋汁均勻倒入，蓋上鍋蓋，燜煮約15秒後即可熄火

3、準備一人份的米飯，放入大碗中，再把上面做好的材料倒在白飯上，親子丼即成。

萬能醬汁的做法：

將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內，用小火煮滾後，續煮2分鐘即可。

#6 土耳其

水煮蛋拌酸奶

喜歡嘗試新鮮口味的吃貨們可以學著做做這道雞蛋美食，個人覺得還是不錯的，做法簡單而且適合減肥人士！

材料：

酸奶、雞蛋、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉

做法：

1、先在空碗裡放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、鹽，攪拌成酸奶糊

2、然後將雞蛋煮三分鐘變成溏心蛋，將雞蛋放在酸奶糊上，戳開一個小口，蛋黃會流出來

3、吃的時候再根據個人口味加一些辣椒粉就好了

#7 中國

松花蛋

在中國除了西紅柿炒蛋，松花蛋更是是我國傳統的風味蛋製品，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。

吃法：

1、直接食用

2、涼拌皮蛋

皮蛋扒開，然後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜

3、皮蛋瘦肉粥

等粥開鍋後放入瘦肉，皮蛋，然後再煮一會就可以了，放入粥裡的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺

4、豆腐皮蛋

和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配

5、蘸醋吃

把皮蛋去皮，切成塊狀，或者片片的。然後在上面淋一些醋，再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陳醋，也可以是果醋、糖醋，都有不同的味道

同一個雞蛋

單單在中國就有五花八門的吃法

在不同國家

更是平凡中更各顯獨特

這期就先整理這幾個國家

你最愛哪一國的雞蛋大餐呢？

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