曾經有人用「眼淚」一詞來形容葡萄酒，即「會哭的葡萄酒才是好酒，因為它能夠哭出更多的酒淚。」葡萄酒真的會流淚嗎？這些眼淚到底是什麼物質呢？為什麼會形成酒淚呢？這些緊貼杯壁的淚滴真的是越多越好嗎？當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然後輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯後，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，並在杯壁上留下一道道酒痕，人們為它起了一個動聽的名字「葡萄酒的眼淚」。其實它就是我們常說的掛杯。
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什麼是葡萄酒的「掛杯」現象
葡萄酒的「掛杯」現象，是酒體成熟的正常表現。很多人認為輕晃酒杯之後，從杯壁上流下來的大股酒液都是「掛杯」。其實，這種認識過於片面，真正稱得上「掛杯」的只有那些順著杯壁流下來的液體，滑落之後形成液滴，之後再滑落再形成，這樣不斷移動的液體才是。
「長掛杯」和「短掛杯」的區別
「長掛杯」也就是指酒痕流的速度比較慢，而「短掛杯」就是指酒痕流的速度比較快。葡萄酒的糖分或酒精含量較高的，其粘性比較重，因而酒痕流的速度相對也會流的比較慢，就會形成「長掛杯」。
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「掛杯」現象產生的原因
葡萄酒主要由水與酒精構成，「掛杯」現象的產生正是因為葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易揮發物質，蒸發速度比水更快，所以酒精會聚集到酒液的上方，當酒液開始往下流動時，酒精便會停留在杯壁上，也就形成了人們所說的「掛杯」。葡萄酒的「掛杯」現象明顯與否，與所使用的酒杯的材質、清潔度等等因素有關。
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通過「掛杯」能否判定葡萄酒的優劣
很多人認為葡萄酒的「掛杯」，代表著葡萄酒的酒體和質量，能反應出葡萄酒的品質，認為「掛杯」越多越厚重，就是代表著葡萄酒的質量越好，但事實並非如此，「掛杯」比較明顯的酒，酒精、糖分等含量也相對較高，但它只是表明酒精、糖分和甘油含量的高低，並非用來判斷葡萄酒質量好壞的依據。
正如還有其它謠傳的理論「紅葡萄酒顏色越深酒越好」，而實則葡萄酒的顏色深淺只是反應了一款葡萄酒的年齡，作為判斷其年齡的一個參考依據。優質的葡萄酒不光要有豐富而複雜的香氣、還要有飽滿的酒體、均衡的口感、綿長的餘味等特性，當然，其品質也與產地及年份等因素有關。
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