甜蜜降溫丨柚子凍酸奶+楊梅酒冰淇淋+桃子雪葩

2021-02-25 FRESH菲爾雪烘焙製造所

這種天氣真的啥都不想幹，就想躺著吃冰，靠冰淇淋來續命，可是冰淇淋想必大家都已經吃到膩了吧，所以今天介紹三款水果味的、加了果酒的、沒有乳脂或含量很低的冰品，加一點點酒能讓冰品有種特別清涼的感覺，愛吃冰的小仙女也不用擔心熱量太高啦~

◆

食材

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柚子凍酸奶

▽

酸奶 200g / 柚子酒 50ml / 柚子 1-2個 / 糖 3大勺 / 海鹽 1小撮

楊梅酒冰淇淋

▽

牛奶 100ml / 奶油 100ml / 楊梅酒 30ml / 細砂糖 2大勺 / 海鹽 1小撮

桃子雪葩

▽

桃子 1個 / 檸檬 1-4個 / 桃子酒 75ml / 海鹽 1小撮 / 糖 適量

步驟

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➀【 柚子凍酸奶】
準備酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2個，糖3大勺，海鹽1小撮

➁先自製酸奶，將酸奶和鮮牛奶按1：5的比例放入發酵桶，並攪勻，蓋上桶蓋

➃放入內膽、發酵桶，蓋上內、外蓋，靜置12小時等待發酵

➇將酸奶混合物倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直到混合物呈半固體狀態

⑩凍硬的冰品取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

⑪【楊梅酒冰淇淋】
準備牛奶100ml，奶油100ml，楊梅酒30ml，細砂糖2大勺，海鹽1小撮

⑫奶油加糖，打發至表面出現花紋又有一點流動性的程度，加鹽

⑮將冰淇淋原料倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直至呈軟軟的冰淇淋狀態

17凍硬的冰淇淋取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

18【桃子雪葩】
桃子1個，檸檬1/4個，桃子酒75ml，海鹽1小撮，糖適量

22將原料倒入冰淇淋機的碗，攪拌8-10分鐘，直到混合物呈半固體狀態

24凍硬的冰品取出，室溫放1分鐘回溫，就可以拿冰淇淋挖勺開挖了

1. 冰淇淋機的碗在使用前一定要放入冰箱，提前冷凍一晚；
2. 做這個冰淇淋直接用市售的酸奶也沒問題，我是比較喜歡自己做酸奶，做好的酸奶不含糖，可以放心地給momo狗狗什麼的吃；
3. 楊梅酒冰淇淋是脂肪比較低的版本，沒有加蛋，你們也可以叫它gelato；

4. 加酒的話，可以讓冰淇淋口感更柔軟，還能增添一點酒香味兒。不加酒也沒問題，最後做出來的冰淇淋味道也很好。
5. 雪葩（Sorbet）指的是不含任何奶製品、主要用水果來調味的冰品，吃的主要是水果；

今天的你是否懷念曾經的美味


居酒屋系列丨抹茶蜜豆卷與抹茶雞尾酒

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（點擊圖片可以查看具體做法哦）

  

 ✿我們發現，特別的你；我們發掘，你喜歡的你。          

✿影子，國家二級公共營養師，菲爾雪烘焙製造所所長。好的事情總會到來，而當她晚來時，也不失為一種驚喜。

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