作者：萌奇奇他娘
健康功效牛奶：富含蛋白質
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
1.成品圖。
2.酵頭的所有材料加入盆中攪勻，冷藏發酵20-24小時，或者室溫發酵6-10小時。
3.發酵至有許多泡泡的狀態，發起後又回落，拉絲內部呈拔絲的蜂窩狀即可。因環境溫度的不同，發酵時間是不定的，具體看狀態！
4.將發酵好的波蘭酵種和主麵團中出黃油外的所有材料放入麵包桶，酵母放中間！
5.揉至擴展階段後加入軟化的黃油繼續揉。
6.揉至完全階段。
7.滾圓放盆中進行基礎發酵。
8.發酵至原來的1.5-2倍大。
9.揉幾分鐘排氣後分割成16等分，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
10.用擀麵丈擀開。
11.翻面對摺，由上至下捲起來，底部可以壓薄或沾水以免二發開裂。
12.依次全部完成，排入28×28的金盤中或11寸的披薩盤中。
13.放入烤箱，底部放一烤盤熱水進行二次發酵。
14.發酵至原來的兩倍大。（可刷全蛋液）
15.預熱烤箱185度後送入烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘。中途上色好了覆蓋錫紙。
16.取出表面刷蜂蜜水，點綴熟白芝麻。（蜂蜜水為蜂蜜和水1：1調好。如果前面有刷蛋液，可忽略此步驟）
17.層層拔絲。
18.成品圖。
19.成品圖。
20.成品圖。揉不出手套膜或者發酵做不好的朋友可以去我主頁菜譜欄找「教你15分鐘手揉輕鬆出手套膜」的菜譜，沒有詳細製作麵包的教程和問題分析。
用手機看這道菜做法
小貼士感覺這款波蘭種跟冰種的感覺很像，所以出來的漲發力是相當強的，做不出拉絲的吐司的朋友，來試試這類酵頭的做法，出來的組織真的能一層一層的撕開來的，像棉絮一樣的感覺。
因為麵粉吸水性的差異，拿到別人的方子請自行預留15-20g液體後面視情況添加。
烤箱溫度和時間僅供參考，具體的根據自家烤箱脾氣來調整。
本菜譜由香哈網提供