各式雪糕
□大河報·大河客戶端記者張瞧實習生孫夢雨文圖
天熱了，你考慮來個東北鐵鍋燉、海苔芥末……冰淇淋嗎？就像「無火鍋不冬天」一樣，對於雪糕控來說，「無雪糕不夏天」。持續高溫天，除了短裙涼鞋、空調風扇，雪糕冰淇淋這一夏天標配也安排起來了！
幾年前，誰會想到冰淇淋有一天會與香蔥、芥末、肉鬆、大蒜髮生聯繫？近日，大河報·大河客戶端記者在走訪鄭州街頭的雪糕冰淇淋零售、批發店鋪時，雪糕控們紛紛向大河報記者感嘆「雪糕界的風，真是每年吹得都不一樣」「雪糕『後浪』襲來，口味迭代有點讓人hold不住」……
雙黃蛋？椰子灰？東北大板？那是去年就上市的網紅產品啦！今年市場上都能找到哪些網紅雪糕冰淇淋呢？咱們一起看看！
市場
口味刁鑽，「太魔性」
喜歡冷飲的朋友會發現，今年的冰淇淋畫風和以往不同了。曾經幾家獨霸的雪糕品市場正悄然發生著改變。
「2018年，椰子灰雪糕火遍了全國，當年在業內被視為『網紅雪糕』元年。那時雪糕生產廠家多在雪糕外觀上做文章，口味仍較為傳統。去年開始流行的雙黃蛋雪糕等網紅雪糕，靠著另類的口味異軍突起。」吳凱（化名）從事冰糕批發已6年，他告訴大河報記者。
一個網紅雪糕而已，能火到啥程度？「拿雙黃蛋來說，一上市就引起轟動，年輕人要說沒吃過雙黃蛋，會被吐槽『你2019年的夏天過得不完整』。」吳凱說，出乎他意料的是，打造這款產品的是一家東北老牌企業奧雪，「就今年來說，很多口味刁鑽的雪糕多是小品牌廠家生產的，哪款產品會成為爆款，大家心裡都沒底。」
海鹽味、芥末味、肉鬆味的雪糕不過都是基本常規操作，今年的東北鐵鍋燉，連鍋都能吃，了解一下？
「雪糕中難覓樸素的『小確幸』了！」「雪糕的口味真是越來越刁鑽、獵奇了，好像不弄出點新鮮玩意兒，就滿足不了消費者似的。」「東北鐵鍋燉讓我想起被五仁月餅支配的恐懼，太魔性了！」在採訪中，雪糕控們表示。
東北鐵鍋燉
測評
1
外形特別，打開後感覺真的是拿到了迷你「鐵鍋燉」。掀開威化做的「鍋蓋」，只見滿滿的一層海苔蔥花肉鬆。
個人感覺這是一款可列入奇葩口味大賞裡的雪糕，光看肉鬆、胡蘿蔔和香蔥的混搭，就已魔性十足。雖然做好心理建設，但當奶油、肉鬆、海苔、蔬菜乾、香蔥、孜然被一口吃進嘴裡時，那種複雜的味覺體驗真是令人回味無窮。呃……特別是一顆顆孜然粒，讓人印象深刻！口味上個人感覺略暗黑，推薦獵奇者品嘗。
2
海苔芥末口味脆筒冰淇淋
起初以為是抹茶味的冰淇淋，結帳時被老闆提醒說：「你不是一個人。」
我：WTH？（Whatthehell什麼鬼？）
「這款海苔芥末甜筒，讓不少眼拙看成抹茶口味的吃貨默默流下了淚水……」老闆解釋，並推薦大河報記者先嘗，不要多買。雖然為了此次測評已是豁出去了，但這個口味的冰淇淋這輩子不想再嘗第二次！打開封蓋，最上層是芥末味的冰淇淋，入口沒有感覺很辛辣，有明顯的芥末味；冰淇淋頂部撒著碎海苔，一股海邊甜腥帶鹹的味道撲面而來。蛋筒裡有一層巧克力，裹著奶香中和了初入口的芥末味。大河報記者get不到此款冰淇淋的美好，但一起試吃的6歲孩子對此款冰淇淋青睞有加，記者甘拜下風。
3
德式黑啤
鼎鼎大名的一款冰淇淋，被誇具有「可甜可鹽可溫柔可霸氣」氣質。冰淇淋造型為酒瓶形狀，「瓶蓋」是一層薄巧克力，咬口「瓶蓋」，有小時候吃酒心糖的感覺，內裡是軟綿綿冰涼涼的冰淇淋，混有酒釀的香氣。
這款冰淇淋的亮點在「瓶身」部分，瓶身有三層不同的口味。從冰淇淋中間咬一口，先能嘗到黑麥混合的淡淡甜酒味。最中間的流心夾心很贊，酒漿會瞬間充滿口腔。
整個冰淇淋口味偏清淡，沒有甜膩感，黑麥的清苦味也恰到好處。需要注意的是此款冰淇淋配料有固液法白酒，添加量為2%。
4
鄉村竹粽冰棍
5
你吃冰糕是喜歡咬著吃，還是舔著吃？無論怎樣，手掰榴槤冰糕都以濃鬱的榴槤味霸佔你的味蕾和嗅覺。外表看起來是黃黃
的一整塊，咬開之後就是看得見的榴槤果粒，吃完後嘴裡久久瀰漫著榴槤的「香味」，讓人慾罷不能。據商家介紹，這款冰糕的人氣頗高。
6
喵爪
這款冰糕躺在冰櫃裡好看得出挑，粉紅的、大大的貓爪圖案格外吸引人。撕開包裝一看，果然是貓爪形狀，顏值在線，應該頗得萌妹子的歡心。喵爪是紅西柚+櫻桃口味的雪泥，甜中帶有一丁點西柚的酸。不過，4元的價格是花在了顏值上，就口感來說不是特別豐富。
7
哈爾濱冰糕
這是從去年紅到今年的一款雪糕產品，15元足足一大袋500克，濃鬱奶香，混有朗姆味，葡萄乾給料滿滿，可以用勺子挖著吃。給人的感覺是一如既往地秉承了東北人做雪糕時足量足味的優點。
此款雪糕主打「傳統配方，兒時味道」，懷舊風十足。據老闆介紹，可以切塊或擠出來吃，雪糕融化較快，吃不完化掉再凍入冰箱，雪糕還會恢復原樣。
（以上試吃均為個人主觀口感。）
雪糕口味日益「跑偏」消費者的反饋褒貶不一
「去年10元能批到6支雪糕，今年10元錢只能批4根！」雪糕控楊女士告訴大河報記者，雪糕漲價較為明顯，口味也日益「跑偏」，「謎之口味的雪糕越來越多，聽說還有大蔥味和小龍蝦味兒的，但我還沒碰到過。」
從事冷飲行業近10年的商家許巍（化名）告訴大河報記者，如今雪糕已進入一種「萬物皆可雪糕」的境界。「雪糕冰淇淋的更新迭代速度很快，且產品生產門檻不高。因此，每年的爆款都不相同。今夏網紅雪糕中哪個會是消費者追捧的『最靚的仔』，目前誰也不知道。」許巍說，對於網紅雪糕，消費者的反饋褒貶不一，「有些獵奇傾向的雪糕自帶話題，但味道真的談不上好，不過，就算是『差評』也能帶動社交聲量上漲。這是網紅產品的特點。」
許巍稱，如今雪糕的外觀、配料在不斷「推新」，不僅打破了傳統雪糕的甜味口感，它們通常還具有「網紅」基因。「好不好吃無所謂，具有社交價值的小眾新口味，一些消費者會認為似乎不嘗一下，就跟不上潮流了。」許巍說，因有冷庫做支撐，去年他的實體店內引入了近半數的網紅雪糕，但大多數網紅產品都逃不過「曇花一現」的宿命。「網紅雪糕的側重人群是新生代群體，這類消費者對情感以及品牌的調性更為在意，不太關注價格。所以，大部分網紅雪糕具有價格高、調性高、顏值好、食材好等特點。」
五花八門的雪糕怎麼挑？專業人士來支招
網紅雪糕口味獨特，價格不菲。花十幾元買一個雪糕，到底該怎麼挑？作為成分黨一員的許巍，表示消費者在選購雪糕冰淇淋時，不妨多留心一下配料表。
「最好看一下配料表上前三到五位，是哪幾樣東西。如果買給小孩子吃的話，建議選擇牛奶和天然奶油為主的產品，儘量選擇低糖低脂的。」許巍說，一般來說，好品質的牛奶味雪糕，生牛乳添加量≥45%。
再比如巧克力味的冰糕，市場售價可能從一兩元到幾十元不等，「仔細看配料表，就能看出雪糕的巧克力味到底是源自代可可脂、可可粉、巧克力還是生巧了，差別很大」。許巍表示，近幾年來榴槤口味的雪糕冰淇淋備受市場青睞，「但通常情況下，售價在10元以上的雪糕才會添加貨真價實的榴槤果肉」。他還建議，挑雪糕時，顏色種類越簡單越不鮮豔的雪糕越好。另外，不建議選擇配料表過長的產品，「因為配料表越長、添加劑可能越多」。