牛肉是餐桌上最為常見的一種肉類，好吃又營養，牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸，並且脂肪含量低，中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，能提高機體抗病能力，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。牛肉對於生長發育及手術後、病後調養的人非常適合。
牛肉的做法多種多樣，可以燉著吃、可以煮著吃、也可以做牛排煎著吃或爆炒，今天小編給大家分享的是用牛肉和和胡蘿蔔做成的一道美食，胡蘿蔔在吸收了牛肉的湯汁後，香味濃鬱，牛肉酥爛味美，搭配起來是滋養脾胃，補中益氣、清熱解毒的佳品。下面是胡蘿蔔燉牛肉的具體做法，有空的朋友可以試一試。
食材準備「：牛肉、胡蘿蔔、大蔥、小蔥、幹辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1、買回來的牛肉清洗乾淨，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗乾淨瀝乾水分，先切成厚片，然後切成拇指大小的塊，裝入盤中備用。胡蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；
2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然後倒出一部分油；
3、接著下入大蔥、幹辣椒、草果、香葉、八角進行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來後加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色後，加入適量的清水，加入清水的量儘量多一些，沒過牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然後用大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個半小時；
4、一個半小時後，牛肉已經燉煮到9成熟，牛肉已經非常酥爛入味了，然後下入切好的胡蘿蔔塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鐘；
5、15分鐘後，胡蘿蔔也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，盛入盤中後，撒上一些蔥花點綴增香，這道胡蘿蔔燉牛肉就做好了，非常美味。
小貼士：
1、這道胡蘿蔔燉牛肉最好選用牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來非常的好吃。
2、牛肉在炒制前，要先浸泡半個小時，充分去除牛肉中的血水，去除腥味。
3、牛肉想吃的有嚼勁些的，燉煮時間可以減少。
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