燉牛肉的家常做法

2021-02-17 家常菜譜大全家常菜做法大全有圖

燉牛肉的家常做法

紅酒燉牛肉健康功效：

培根：擴張血管、保護神經系統、促進腸胃蠕動
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

食材用料：

牛肋條肉640g

培根約3-4條

胡蘿蔔一根中號

小洋蔥5-6隻

紅酒約300ml

牛肉高湯約100g

百裡香幾支

新鮮幹百裡香少許

胡椒少許

月桂葉1片

蒜1大瓣（或者2小瓣）

番茄醬約1T

鹽適量

麵粉約1湯勺

口蘑大概200-300g

菜譜做法：

1.根切片，在開水裡煮大約8-10分鐘，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂

2.牛肋肉，切塊。用紙巾擦去表面的血水，後來覺得紙巾不給力，會粘。我用了一塊棉布，這樣後面煎的時候就不會有湯汁析出，煎不脆了

3.把培根取出後，鍋內留下培根油（如果培根油少，就加一點黃油），把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放

4.煎下表面是為了讓牛肉鎖住湯汁，保持鮮嫩

5.揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿蔔洋蔥放入。炒軟洋蔥，出香味

6.將胡蘿蔔，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻

7.預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鐘。牛肉表面有點脆殼。出爐要注意防燙哦

8.然後加入蒜泥

9.加入紅酒，高湯

10.放入，香草，番茄醬,香葉，胡椒等，翻勻

11.小火加熱至沸騰

12.烤箱160度，加蓋烤約2小時（根據肉質不同可能3-4小時，估計我買的肉比較嫩，2小時已經軟爛）

13.試下，可以輕鬆用筷子戳穿，就好啦，然後過分離湯汁和肉肉蔬菜

14.小口蘑菇，洗淨。切塊。鍋內下少許黃油。炒至上色

15.把炒好的蘑菇跟主菜放一起

16.分離出來的湯汁，加熱收汁。可以加少許澱粉等幫助濃稠。然後加鹽，調味。最後再將湯汁跟菜，混合。拌勻。再火上加熱幾分鐘。就可以食用啦~~

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西紅柿土豆燉牛肉


健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料：

土豆一個

牛腩800克

西紅柿一個

啤酒一罐

鹽一小勺

糖一小勺

生抽三大勺

料酒兩大勺

蔥姜蒜適量

大料兩顆

花椒少許

雞精半小勺

番茄沙司兩大勺

香葉三片

菜譜做法：

1.牛腩洗淨切成塊

2.焯水後控幹

3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反覆燜幾次）

5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉

6.土豆去皮切成滾刀塊

7.鍋裡放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃

8.放入西紅柿塊，加番茄沙司

9.放入鹽，翻炒上色

10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精

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菜譜小貼士：

燉牛肉一定要先焯水，去掉腥羶氣。其次要多放料酒或者啤酒。
燉肉要放熱水，不要中途加冷

土豆燉牛肉


健康功效：

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
土豆：和胃、解毒、消腫
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

食材用料：

牛肉1000g

土豆1個

胡蘿蔔1根

玉米1根

大蔥

姜

小茴香

花椒

八角

桂皮

香葉

老抽

鹽

菜譜做法：

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菜譜小貼士：

牛肉不宜常吃是錯誤的，西方發達國家牛肉是僅次於豬肉的肉類食物。而某些西方人士如美國前加州州長施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘，平。有羶味。


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