很多朋友問我為什麼自己在家熬的小米粥米是米，水是水，清湯寡水的不好喝，而粥店裡的小米粥就那麼粘稠好喝呢？有什麼技巧嗎？今天就來跟大家探討一下。
1、小米的選擇
小米一定要選擇新米，這樣熬出來的小米粥才能更加粘稠好喝，如果使用陳米的話，不管怎麼熬都是很難熬濃稠的，更加難出米油。所以小米粥總是熬不出米油的朋友，需要看一下是不是你食物小米有問題。
2、要提前浸泡
熬小米粥的時候千萬不要直接下鍋煮，最好先把小米提前浸泡半個小時，這樣不但可以縮短小米粥熬製的時間，而且熬出來的小米粥還會更加粘稠。
3、開水下鍋
很多人熬小米粥的時候都是涼水下鍋的，其實開水下鍋熬出來的小米粥會更加粘稠好喝，大家可以試一下。
4、水要一次性加足
熬小米粥的水一定要一次性加足，中途不要再加水，特別是不能加涼水。因為中途加水的話就很難把小米粥熬濃稠了。
5、大火煮沸再轉小火熬煮
小米下鍋之後需要先開大火將其煮沸，然後再轉小火熬煮，而且熬煮的時間一定要夠，至少保證半個小時以上，這樣熬出來的小米粥才夠濃稠，熬煮時間太短是不會粘稠出米油的。
【小米粥】
食材：小米、水。做法步驟：
第一步：首先我們將小米淘洗乾淨，注意手法要輕，淘洗的次數也不要太多，以防營養流失，淘洗好之後放到清水裡浸泡半個小時。
第二步：鍋中倒入適量的水，水和小米的比例在10:1左右即可，把水燒開之後下入小米，先大火燒開，然後轉小火繼續熬煮40分鐘，熬煮至小米全部開花，湯汁變得濃稠即可關火，再燜幾分鐘即可出鍋。