大家好，我是曼食編輯部新來的西瓜⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄ 今後將和編輯部天團的現有成員春卷、椰子一起，給各位小夥伴帶來更精彩豐富的內容。請多多指教呀～
吃餅乾能吃出咖喱飯的感覺，你相信嗎？在《餅乾研究室2》中，就有這樣一個神奇的存在——咖喱米香餅乾。它散發著濃鬱咖喱香，吃起來卻不辛辣，就像是一塊咖喱味的黃油曲奇，嘴裡是鹹甜交融的味道。配合著大顆米香，給餅乾增添了多層次的口感，還有熟悉的大米味……真的有點像是把咖喱飯變成了餅乾。
▼ 強烈推薦給喜歡咖喱的朋友們！
有鹽黃油80g，細砂糖80g，全蛋液28g，全麥粉90g，咖喱粉5g，杏仁粉15g，七味粉3g，熟黑芝麻10g，米香45g
* 可製作約14-16塊餅乾
米香是臺灣地區的叫法，大陸一般叫作米花、米芳（閩南語）。將它混合糖漿，有時還會加入一些堅果，冷卻成型後切成塊，就是我們熟悉的米花糖啦。需要注意的是米香容易受潮變軟，所以千萬不要一次性囤很多，保存的時候要儘量密封哦。
▲ 除了大米，糙米、糯米也可以製作米香
- step 1 -
砂糖加入軟化的黃油中，用打蛋器打發
- step 2 -
分次加入蛋液，攪打至完全融合
- step 3 -
將全麥粉、咖喱粉、杏仁粉和七味粉過篩，加入黃油混合物中
- step 4 -
再加入米香和熟黑芝麻，均勻攪拌
- step 5 -
分成20g左右的小麵團，搓圓後壓扁
- step 6 -
送入烤箱，150℃烘烤20-22分鐘
- step 7 -
取出靜置放涼，就可以吃啦！
1. 書中原配方使用的是裸麥粉，但其實裸麥粉（一般即指黑麥粉），市面上很難買到，即使有也是適合餅房的大規格，對家庭烘焙很不友好，因此我們將原配方的裸麥粉更換成了比較好入手的全麥粉；
2. 黑芝麻需提前用鍋子幹炒，以中小火翻炒到有芝麻香氣後倒出，冷卻備用；
3. 加入蛋液後不要攪打過度，不然烘烤時形狀難以維持；
4. 書中給出的烘烤溫度是「上火160℃，下火150℃」，但考慮到小夥伴們家中可能沒有上下火分控的烤箱，我們才給出了150℃的烘烤溫度。如果家中烤箱能夠實現上火160℃的話，餅乾表面上色會更好哦；
5. 時間快到時注意觀察，烘烤至餅乾表面深金黃色為佳。
其實一開始我們大家對這個咖喱米香餅乾都有些抗拒，但萬萬沒想到的是，吃了之後根本停不下來。大家還記得阿老師上次做的高顏值香草曲奇嗎？
它們都是出自《餅乾研究室2》，書中包含有60多種餅乾教程，並且作者還根據餅乾們的不同特性，分成專門的版塊，製作了詳盡的研發筆記。各項原料都貼心地計算了百分比，配上過程圖，烘焙新手也能照著做。
像是咖喱米香餅乾這樣口味新奇又好吃的餅乾，在書中還有好幾款，像是鳳梨酸奶餅乾、和風胡蘿蔔菠菜餅乾等，感興趣的小夥伴們，可以直接去曼食小賣部購買哦~
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