【導讀】鵝是食草動物，鵝肉鮮美，老少皆宜，它是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，還富含微量元素和人體生長發育所必需的各種胺基酸。鵝肉的做法有很多，可以燻、蒸、烤、燒、醬、糟等，今天就來給大家介紹其中的一種做法，那就是紅燒鵝肉。想知道紅燒鵝肉是怎麼做出來的？那就要認真往下閱讀了哦。
紅燒鵝肉的做法
鵝肉性味甘平，鮮嫩鬆軟，清香不膩，用它製作出來的菜餚不僅味道鮮美，還富含營養呢。鵝肉的做法有很多，今天就來給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量
1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水；
2、冷水下鍋綽水後撈起洗淨；
3、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香；
4、倒入鵝肉翻炒均勻；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟；
7、之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火；
8、盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士
1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的營養價值
冬天的腳步越來越近，在這個季節裡面進食鵝肉是個非常不錯的選擇，這非常符合中醫養生學"養陰"的原則，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可燻、蒸、烤、燒、醬、糟等，紅燒鵝肉是其中的一種做法。人們喜歡吃紅燒鵝肉不僅是因為它的味道鮮美，還有一個重要的原因在於紅燒鵝肉富含營養價值。那麼紅燒鵝肉有什麼樣的營養價值呢？馬上為大家揭曉。
1、蛋白質豐富。在鵝肉裡面的蛋白質含量非常高，同時還富含人體所需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔心吃鵝肉會發胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分喲好處。因為就蛋白質而言，就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。
紅燒鵝肉的宜忌人群
紅燒鵝肉是一道常見的家常菜式，很多人都喜歡吃，雖然說是常會吃到的一種食物，但是你們可知道這道菜也有禁忌人群。我們都知道食物禁忌是需要非常謹慎的，要不然很有可能會造成不良的後果。那麼紅燒鵝肉的宜忌人群有哪些呢？馬上為大家揭曉。
適宜：
鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒、急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘、痰壅有良效。
禁忌：
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
紅燒鵝肉的食材挑選
紅燒鵝肉是一道家常菜餚，很多人都喜歡吃，想要自己動手製作出美味的佳餚，那就肯定是少不了食材挑選的環節。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉，那麼鵝肉應該怎麼挑選呢？馬上為大家科普一下這方面的知識。
鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微幹的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
吃紅燒鵝肉要注意什麼
相信很多人都愛吃鵝肉，鵝肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和胺基酸，加上鵝肉中脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，因此鵝肉深受到大眾的歡迎。鵝肉的做法有很多，紅燒鵝肉就是其中一種。那麼在製作紅燒鵝肉的時候需要注意什麼呢？馬上為大家揭曉。
【煎炸烘烤謹慎吃】
燒鵝等煎炸烘烤類食物最好要少吃，因為烘烤的過程中容易產生致癌物質。
【儘快進食】
紅燒鵝肉的保鮮期和保質期很短，1到2天就可能會腐敗變臭，所以紅燒鵝肉要儘快食用。
【進食量要控制】
如果膽固醇正常，每周的食用量也最好不要超過2兩。雖然臨床還沒有發現肝臟會導致中毒的現象，鵝肝還是要小心點，完全煮熟再吃。
【飲食禁忌要記在心頭】
紅燒鵝肉不能和鴨梨一起吃，兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟。
紅燒鵝肉的搭配禁忌
鵝肉是一種非常有營養的肉類食物，不僅製作出來的菜餚味道鮮美，還能給我們的身體補充豐富的營養，因此吃鵝肉已經成為了一種潮流。鵝肉的做法有很多，其中紅燒鵝肉是一種家常做法，紅燒鵝肉雖然是常吃的食物，但是你們可知道吃紅燒鵝肉的時候不能吃什麼東西？如果不知道的話，那就要認真往下閱讀了哦。
鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會產生不良反應，引起不適，而且一起吃會傷元氣；
鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟；
鵝肉+梨：損傷脾胃；
鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了；
鵝肉+香榧：香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。