咖啡的苦，蛋與糖的潤，朗姆酒的醇，手指餅乾的綿密，芝士和鮮奶油的稠香，可可粉的乾爽，甜與苦就像天使與魔鬼一樣完美的結合在一起。這就是提拉米蘇的魅力，今天咱們就請專業西點老師教大家在家做提拉米蘇。
原料：手指餅乾，咖啡，朗姆酒，馬斯卡朋芝士、可可粉，蛋黃，白糖，魚膠片，淡奶油、巧克力醬。
步驟一：蛋黃兩隻和50克砂糖隔熱水攪拌
先在一個盆中加少許的熱水，六七十度就可以，然後把另一個盆放在上面順著一個方向攪拌，攪拌到砂糖融化，蛋黃的顏色變成淺黃色就可以啦，大約需要1分鐘。
步驟二：加入馬斯卡朋芝士110克繼續攪拌，當芝士融化成糊狀，沒有顆粒就可以了。
步驟三：打發淡奶油200克，打發成這種有點塊狀的就可以了。
步驟四：將打發好的塊狀淡奶油加入到剛才攪拌好的蛋黃芝士當中繼續攪拌。注意要輕輕攪拌，防止空氣消失，提拉米蘇糊變稀。
步驟五：魚膠片需要提前用六倍的冷水來浸泡。大約15分鐘後魚膠就會變成像果凍的樣子，接下來用剛才教給大家的隔熱水加熱法把魚膠化成水狀，再加進提拉米蘇糊當中拌勻。一般做一個提拉米蘇，放兩片就可以。
步驟六：接下來將10克咖啡粉用水泡勻，再加入一瓶蓋的朗姆酒，準備工作就做好了。
步驟七：成形。用慕斯圈和平的底盤成形.
將提拉米蘇糊倒入慕斯圈的三分之一處，搖勻，將手指餅乾放進咖啡當中沾滿咖啡液後整齊的擺放到提拉米蘇中，排滿一層後我們再次倒入剩下的提拉米蘇糊.
最後再墊上一層手指餅乾，鋪滿以後我們就可以給它封上保鮮膜，放入冰箱當中冷凍兩個小時
步驟八：脫模。將冷凍好的提拉米蘇取出，去掉保鮮膜，反過來露出表面平滑的一面.
用熱毛巾圍在慕斯圈的外圍，反覆幾次後就可以輕鬆的取出提拉米蘇了。
步驟九：用可可粉均勻的灑在表面，再用巧克力醬裝飾一下，一個正宗的提拉米蘇甜品就完成了。