我家晚餐這樣吃，兩葷一素配上湯，營養清淡不油膩，簡單家常味！三菜一湯｜玉米起司卷清甜，蒟蒻辣拌蝦快手上菜！周末懶得煮大菜，其實冰箱常備的蒟蒻、玉米粒和薏仁，只要搭配食材煎煮炒炸都美味。
大人小孩都愛的玉米粒，脆口清甜，和小熱狗搭配特別吸引人。把小熱狗四季豆、番茄等蔬菜一起包進卷中，兼顧營養又有好口感。蔬菜卷還多了起司又滑又濃的風味，一上桌就好想馬上開吃。
玉米起司蔬菜卷
材料：
奶油玉米80克、蛋1顆、起司1片、火腿香腸3條、四季豆4條、番茄1顆、番茄醬少許
做法：
. 四季豆切頭尾汆燙至熟。番茄底部劃十字入滾水汆燙30秒後，去皮切條狀。火腿腸汆燙。
. 玉米與蛋液拌勻。熱油鍋倒入蛋液鋪滿鍋底，鋪上碎起司片煎。
. 蛋餅煎到邊緣不黏鍋即可關火，靜置放涼。鋪上四季豆、番茄條和火腿腸，捲起切塊。淋上番茄醬即可。
熱量低卻很有飽足感的蒟蒻也是好物。無味Q軟的蒟蒻特地加入酸辣醬汁賦味。用大蒜、花椒與黑醋等拌煮的底醬，辣口下飯，燒煮後有微微醬香氣，和蝦子、蒟蒻一起涼拌入味，既有口感又健康，愈吃愈開胃。而冰箱常備的薏仁也有快速好用的做法，和紅蘿蔔、排骨簡單燉煮成湯，把蘿蔔的甜、排骨的鮮都煮進湯裡，薏仁更吸取了湯汁精華，噴香美味，喝了暖胃爽喉，大人小孩都搶喝。
酸辣蒟蒻拌蝦
材料：
蝦12隻、蒟蒻絲120克、 紹興酒少許
酸辣醬汁：
蔥花2條、辣椒絲3條、蒜泥2瓣、花椒半茶匙、麻油1茶匙、醬油1湯匙、黑醋2茶匙、糖適量
做法：
. 熱乾鍋炒香花椒後壓碎。在碗中將蒜泥、辣椒絲、花椒碎、醬油、黑醋、糖、 麻油和少許蔥花拌勻成醬汁。
. 煮滾水加紹興酒，分別將蒟蒻和蝦汆燙至熟，蝦子撈起後放冰水降溫，去殼備用。
. 蒟蒻鋪盤底，依序放上蝦子，淋上醬汁，灑蔥花和辣椒絲裝飾即可。
辣汁滷蓮藕
材料：
蓮藕400克、大蔥半條、姜2片、蒜碎3瓣、花椒1茶匙、幹辣椒6支、八角2粒、熱水500ml
調味：
紹興酒1湯匙、蠔油1茶匙、淡醬油2湯匙、糖1茶匙、醬油2茶匙
做法：
. 大蔥斜切成片，蓮藕削皮切片。
. 熱油鍋爆香薑片、蒜碎、蔥片、花椒、辣椒和八角炒香。
. 加入蓮藕與熱水500ml，放紹興酒、蠔油、淡醬油、糖和醬油調味，加蓋以中小火燜煮30分鐘。轉大火收汁即可。
冬瓜紅蘿蔔薏仁排骨湯
材料：
冬瓜500克、姜2片、排骨250克、生熟薏仁各50克、紅蘿蔔半條、水1.2公升、鹽少許
做法：
. 排骨汆燙至熟，生熟薏仁泡水約一晚，紅蘿蔔去皮對切再切片。冬瓜去籽，連皮切塊。
. 煮滾水1.2公升後加姜、冬瓜、紅蘿蔔、生熟薏仁和排骨，加蓋以中小火煲煮1小時。撈去浮油、加鹽調味即可。