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但是，往往有人總是忽略它，認為早餐只要填飽肚子就可以了。
事實並非如此，「早餐吃得好、午餐要吃飽、晚餐吃得少」，BMI指數才會優異，有效防止肥胖，否則造成胃炎、膽結石等一系列問題。
更可怕的是，早餐會影響壽命。德國埃朗根大學研究表明，不注重吃早餐的人，壽命甚至平均縮短2.5歲。
將以下食物當作一頓早餐，一是不健康，二是營養太單一，對身體的吸收沒有多大好處。
部分年輕人喜歡把餅乾、即食麵等零食做早餐，殊不知這樣更傷身！早晨時，人正處於脫水狀態，而零食是乾性食物，會影響腸胃的消化、吸收。
即使餅乾能在短時間內為人體提供能量，但飢餓感來得更快，血糖會明顯下降；即食麵是一種脂肪含量較高的食物，常吃會引起腸胃問題。
用剩飯剩菜加工重做的「早餐」看似豐富，然而它們在隔夜後，可能產生亞硝酸（一種致癌物質），吃進去對人體健康產生危害。
因此，隔夜的豆製品、綠葉青菜、魚、溏心蛋等最好不要用來做早餐，尤其是在夏天，其細菌汙染或亞硝酸鹽含量增高。
麵粉類食物在油炸過程中會吸很多油，如炸雞翅、油條、蔥油餅、春卷、手抓餅等食物都藏著很多油脂，不建議天天吃。
長期吃這樣的早餐，肝腎代謝壓力會加大，心血管疾病發生風險高，而且容易增胖。
不少女性朋友為了減肥，就把水果當成早餐。這樣的早餐既缺乏供給大腦能量的糖原（主食等碳水化合物），又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質，長期下去會引起多種營養素的缺乏。
白粥是很多人的早餐選擇之一。喝白粥確實比零食、油炸食物當早餐更健康，不過，白粥的營養成分太單一了，沒有辦法滿足身體各營養素的需求。
在白粥中，除了水，幾乎全是碳水化合物，缺乏蛋白質、B族維生素、礦物質等。此外，鹹菜是醃製食品，吃多了對身體無益。
每周的早餐變換著搭配，不僅令人食慾大增，還滿足了身體各營養需求，如優質蛋白、膳食纖維、維生素、澱粉等營養素。
德國呂貝克大學的神經生物學家Richter指出，早餐要營養均衡地攝取，而晚餐應儘量保持7分飽，這樣才能有效預防肥胖、高血糖。
根據膳食指南的要求，早餐的熱量應佔一天總能量的30％左右；蛋白質、維生素及礦物質等應該達到推薦的每日膳食營養素供給量的25％。
大家不妨試試將食物分為四類，即穀類、肉（蛋）類、奶（豆）類，以及蔬果類，總結成公式就是——營養早餐=穀類+肉（蛋）類+奶（豆）類+蔬果
一般來說，製作、加工簡單，以及添加調味品最少的早餐，反而最健康營養。
想改善早餐質量，又不知道怎樣搭配著吃的朋友，可以參考以下7種早餐搭配，為身體開啟健康的第一餐吧！
雞蛋配奶，約含13g的蛋白質，可滿足人體對蛋白質的需求；而玉米中的維生素、葉黃素、鎂含量較多，能促進腸胃蠕動、補充能量。
這三類食物搭配，能互補不足的營養素，屬於質量較好的早餐類型，學生、工作族適合吃。
酸奶含豐富的乳酸菌，可調節腸道。此外，搭配一個菜肉包和一隻雞蛋，這份早餐種類豐富且均衡。
一方面，燕麥的蛋白質含量高，它還含有β-葡聚糖，能幫助降血糖、降低膽固醇。
另一方面，全麥麵包能帶來飽腹感，杏仁對身體益處大。研究發現，用杏仁來代替膳食中的其他含脂肪食物，可降低心臟病的危險。
南瓜有豐富的果膠、胡蘿蔔素，用它來煮粥，能起到養胃的作用。
加之，紫薯幫助潤腸通便，燒麥含肉類，能增加飽腹感和肉食蛋白。這份早餐搭配是腸胃較差者的福音。
雞蛋除了蒸著吃，用來做卷餅也增色不少，易勾起食慾。
玉米和聖女果就不多說了，它們所含的維生素充足，特別是聖女果，其維生素含量比普通番茄高1.7倍。
大豆中有優質的植物蛋白，能穩定血壓、降低膽固醇。其鈣的吸收率高，對於部分乳糖不耐受者來說，可用豆奶代替牛奶。
另外，每天吃2個橙子，就能滿足人體對維生素C的需求了！
低脂酸奶與杏仁的組合，能達到雙倍的減肥效果：降低脂肪的攝入量的同時，又增加明顯的飽腹感，幫助控制體重。
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