大雪節氣過後，氣溫再次降低，各個地方也都開始下起了雪，突如其來的寒冷刺骨的冰涼。說真的這一年過的是真快，不知不覺就到了十二月中旬，2020年即將就結束了。
最近這幾天總要朋友大晚上發朋友圈，全是火鍋、烤肉、牛肉鍋子。這可把我的饞蟲勾出來了，外面賣的牛肉鍋子一鍋至少80，肉的量也不是很多。現在蘿蔔又便宜水分又多，再加上下過霜的蘿蔔，更是鮮甜，這要自己在家做一頓那吃起來可美了，又香又解饞。
今天就給大家分享一道家常菜，蘿蔔燉牛肉，可能和平時大家做的不一樣，我家人都愛吃辣，所以我特意加了火鍋底料。雖做法不同但是味道那叫一個棒，絕對不比外面賣的牛肉鍋子差！用火鍋底料做蘿蔔燉牛肉，剛上桌就被清場，比外面賣的好吃量還多。
蘿蔔很有營養，富含維生素C，而且還能降低膽固醇。咱們南方人愛吃蘿蔔，冬天的蘿蔔又脆水分又多，可是有的蘿蔔是空心的，那種空心蘿蔔的口感就像吃海綿，而且也不夠香甜。今天分享給大家買蘿蔔怎麼「避坑」。
1. 買蘿蔔的時候記得先掂量掂量，找兩個看上去差不多大的蘿蔔相對作比較，重量差距較大肯定是輕的是空心的。
2. 買蘿蔔找那些有裂紋的，這些裂紋看上去是自然形成的，那樣的蘿蔔也不是空心的，包你買回去的又脆又甜。
【準備食材】牛肉1塊（我買了68塊錢的）、蘿蔔3個、料酒4勺、小蔥1捆、生薑1塊、花椒1小把、生抽3勺、老抽5勺、八角2塊、桂皮1小塊、火鍋底料1/4、食用鹽適量、幹辣椒3-4個。
【詳細做法】
1.將牛肉切成大塊，不要太小。蘿蔔也隨意切成大塊，因為咱們後面要把蘿蔔燉的入口即化，所以不能太小。姜切成片，火鍋底料也切1/4出來備用。
2.鍋中倒入冷水，把牛肉放入鍋中，加入料酒薑片焯水去腥，水煮開後把所有的浮沫洗淨，牛肉控幹水分備用。
3.起鍋燒油，油熱後下入八角、桂皮、薑片、花椒、等乾料用小火爆香，炒出香味後加入火鍋底料炒至融化。記得全程用小火，不然容易把調料炒糊。
4.將牛肉下鍋，開大火不停的翻炒，使牛肉表面快速變熟，鎖住內部水分，這樣吃起來的口感會鮮嫩多汁，肉也不會變老。
5.倒入生抽醬油和老抽醬油，加入料酒，繼續翻炒至均勻上色，然後加入水開始燉煮。
6.水開後咱們轉入砂鍋裡燜煮30分鐘，然後下入蘿蔔，再把水加之與蘿蔔平齊，燜煮20分鐘。放入蘿蔔後嘗嘗湯的味道，加鹽調味至略微有點淡即可，咱們燜煮到後面水分會變少，鹹味會剛剛好。
這樣一道美味的蘿蔔燉牛肉就製作完成啦。廚房裡充滿了牛肉和火鍋的香辣味，聞著就讓人垂涎欲滴，剛揭開鍋蓋一股香氣帶著熱浪撲面而來，那感覺聞起來就讓人沉醉。夾起一塊牛肉，這牛肉的質感，不老不柴，看上去就很有食慾，吹涼後放入口中，一股麻辣鮮香的味道瞬間迸發而出，牛肉的汁水帶著溫度伴隨著你的咬合力，從肉裡擠壓而出，此時竟無法用詞語形容那種美妙的感覺。蘿蔔夾起來得小心翼翼，已經被燉得入口即化，稍不小心就會一分為二。蘿蔔吸飽了湯汁，用舌頭輕輕一頂，汁水伴隨著蘿蔔的清甜瞬間被壓成泥。這味道是我有史以來吃過最香的牛肉燉蘿蔔，而且還是我自己做，上桌一會就沒了，成就感滿滿。
【隆隆小貼士】
1. 如果家裡沒有砂鍋的話就用炒鍋燉，記得轉小火慢慢燉，20分鐘記得看一下鍋。
2. 牛肉最好是買新鮮的，不要買凍的肉，新鮮的牛肉和凍肉還是有一定差距的要多用水浸泡去除血水，這樣吃起來不腥。
3. 家常菜都是做給自家人吃，做法不一定都得和我這一樣，符合自己的口味才是最好的。
此圖文原創作者：隆隆愛美食
請記住我，我是隆隆愛美食！一個立志於吃遍全世界美食的90後小吃貨一枚！熱愛生活，熱愛美食，熱愛旅遊，喜歡做菜，更喜歡分享生活。以上就是今日分享，感謝閱讀，喜歡這篇文章，歡迎點讚、轉發、分享，想了解更多接地氣的家常美食，快來關注我吧！再次感謝您的支持，祝您生活愉快！