對於剛剛入門的你
有什麼烘焙一學就會
方便簡單，絕不失敗
蛋撻
蛋撻在烘焙屬於入門級烘焙
即使你對烘焙一竅不通
甚至對廚藝也不懂
蛋撻也能一學就會
--- 我是一條菜譜分割線 ---
- 烘焙食材 -
動物淡奶油
糖
低筋麵粉（蛋糕粉）
奶
雞蛋
220g
130g
180g
200ml
120g
- 烘焙電器 -
東菱烤箱
- 烘焙做法 -
1. 將100G淡奶油和30g糖，蛋半個量好倒在容器中攪勻；
2. 篩入180g麵粉，拌成光滑的麵團；
3. 分成等份，放到蛋撻模具裡製成蛋撻皮；
4. 把200g鮮奶，100g糖，120g雞蛋量好攪勻；
5. 加入120ml的淡奶油攪勻；
6. 蛋撻水做好後過篩後倒入蛋撻皮裡八分滿；
7. 烤箱180度預熱，上下火，中層25分鐘。
- 烘焙成果 -
- 烘焙秘訣 -
1. 如果想再簡單一點，可以直接購買外面的撻皮，自己在家做餡的部分就可以了。
2. 想做其他材料的蛋撻（如：果醬蛋撻、水果蛋撻），在餡料裡加一點就可以了咯！
- 烘焙食材 -
低筋麵粉
鹽
糖
蛋黃
無鹽黃油
草莓
酸奶
100g
1/8小勺
2小勺
1個
25g
6個
1盒
- 烘焙電器 -
東菱麵包機
- 烘焙做法 -
1. 將低粉、鹽、糖和蛋黃放入麵包桶；
2. 加入融化的黃油；
3. 啟動和面程序；
4. 三分鐘後，黃油和粉類混合即可停止程序；
5. 取出抓成麵團，壓成2cm厚的圓餅狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘；
6. 取出麵團室溫回軟5分鐘，擀成3mm薄片，切成小圓片，放入模具中貼緊邊緣；
7. 將撻皮底部紮上小孔，一面烤時鼓起；
8. 放入麵包桶；
9. 選擇烘烤功能，時間設置為30分鐘；
10. 烤好的撻皮取出脫模，晾涼；
11. 降溫後的撻皮中放入適量酸奶；
12. 表面裝飾切好的草莓即可。
- 烘焙成果 -
- 烘焙秘訣 -
1. 撻皮的麵團不適宜反覆揉，和成麵團就可以了；
2. 撻皮烤之前紮上小孔，以免烤時鼓起；
3. 酸奶也可以用東菱麵包機製作，儘量用稠一點的。
- 烘焙食材 -
撻皮
中筋麵粉
無鹽黃油
蛋黃
冷藏水
鹽
細砂糖
餡料
南瓜泥
細砂糖
杏仁粉
雞蛋
鹽
牛奶
朗姆酒
杏仁片
撻皮
150g
70g
1個
30g
1g
40g
餡料
200g
40g
30g
1個
1g
70g
10g
適量
- 烘焙電器 -
東菱烤箱
- 烘焙做法 -
1. 稍軟化的黃油丁、糖、鹽、用刮刀使勁畫圈攪拌均勻，加入蛋黃、中筋麵粉、冷藏水，繼續拌勻成酥粒狀；
2. 用手捏成團。包保鮮膜冷藏30分鐘至一晚上（可以提前一晚準備）；
3. 事先蒸熟的南瓜壓成泥，和雞蛋、鹽、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽攪拌均勻，餡料完成；
4. 預熱烤箱180度，冰箱裡取出麵團，放在一張油布或油紙上，擀至3mm厚，剛開始有點硬，用擀麵杖使勁拍打幾下就可以；
5. 用馬克杯口壓出一個個圓形餅皮，鋪進模具裡，壓緊四周餅皮（非不粘模具記得塗一點黃油）。用叉子在派皮上叉滿洞洞。放進烤箱烤3分鐘；
6. 取出，把南瓜餡料舀進派皮裡8分滿，撒上杏仁片。烤12分鐘；
- 烘焙成果 -
以上就是今天的全部內容了
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