胡麻油可能有些人接觸的不是很多，因此對它不是很了解，主要是胡麻生長的地方是寒冷偏僻之處。但是它的營養價值是很高的，它裡面含有對我們人體很好的亞麻酸。下面就為大家介紹胡麻油的功效與作用
營養價值
胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。
每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。
胡麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%。
其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。
胡麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
保健功效
近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。
大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。
亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。
眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海裡的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。
人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內也會合成EPA和DHA。
所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃「魚油」的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈。
起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。
胡麻油風味獨特，芳香濃鬱，油質清澈，是一種高級食用油。
長食有抗衰老、美容、健體證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為：胡麻油性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮」。
臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物。
這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃鬱、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。
在中藥中，有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。
食用價值
胡麻油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。
胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。
眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海裡的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。
人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中)，在體內也會合成EPA和DHA。
所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃「魚油」的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈。
起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，胡麻油真是油中珍品。
醫用價值
胡麻油之所以說是月子油,是它有收縮子宮，有助於產後恢復，胡麻油不可在孕期大量服用。
否則可能會導致流產將胡麻油運用到產婦月子飲食中，更是將胡麻油的功能發揮得淋漓盡致。
在月子餐料理中，全程採用胡麻油和米酒水來製作菜餚、湯品。
而此中胡麻油也為特製的，經低溫烘焙後再壓榨，可保食後不上火。
用胡麻油製作的胡麻油豬肝、豬腰等食品，不僅有助於汙血(惡露)順利排出。
還促進子宮收縮，又對剖腹產手術刀口癒合有益，因此，對產婦產後恢復極有幫助。
同時，生理期、更年期女性食用也有相當大的好處。
「目前，隨著月子餐料理在京城的盛行，胡麻油也日益走進了許多家庭。
胡麻油經常出現脫銷的情形，以致於許多懷孕的準媽媽不得不提前幾個月預訂胡麻油。
可治病後虛弱、眩暈、便秘、老人皮膚乾燥、起鱗屑、過敏性皮炎、瘙癢、瘡瘍溼疹及高血壓、血管硬化、膽固醇增高等症。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的胡麻油的功效與作用的相關內容。胡麻油的營養價值很高，生理期、更年期的女性朋友們可以經常食用，它對這個時期有很大的好處。現在大家應該都對胡麻油有了一定的了解了吧。
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編輯：劉文文
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