最近，「 酥粒 」的做法漸漸火了，有的放在麵包上，有的放在泡芙上，而今天，我們就將它放在芝士蛋糕上！
你看，這新款的芝士蛋糕頂部加了一層厚厚的酥粒，吃起來特別爽。
此方屬於重芝士蛋糕哦！因為用了大量奶油奶酪烘烤，口感厚重，滋味濃鬱，而加上酥脆的酥粒，豐富了口感，讓人吃後念念不忘。
所以，想要普通的芝士蛋糕不普通，快試試加層酥粒！
酥粒芝士蛋糕 / 配方
酥粒部分
25g低粉，25g杏仁粉，25g蔗糖
一撮鹽，2.5g肉桂粉（可選或替換） 25g黃油
經典重芝士蛋糕
200g奶油奶酪，75g蔗糖
180g酸奶油，7g玉米澱粉
2個全蛋，150g淡奶油
5g檸檬汁，5g香草精
1. 酥粒
除黃油外，酥粒部分所有材料倒入盆中攪拌均勻。
倒入無鹽黃油塊，將其切碎，翻拌均勻，黃油無需提前軟化哦！
切拌到如上顆粒的狀態，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏備用。
2. 芝士蛋糕
奶油奶酪不斷按壓翻拌均勻
倒入蔗糖，混合均勻。這裡用的是黃色的蔗糖，大家用細砂糖也可以。
接著加入酸奶油翻拌均勻。這個酸奶油是固體的哦，沒的話可以用固體酸奶代替，但是風味可能不一樣。
倒入玉米澱粉，攪拌至順滑無顆粒狀態
2個雞蛋分兩次加入，要充分攪拌均勻，才能加入第二個，一定要充分攪拌均勻，不然會出現沉積的現象。
攪拌均勻的奶酪糊已經非常絲滑~
最後我們倒入淡奶油，充分攪拌均勻後，再倒入香草精與檸檬汁，混合均勻後就完成了！
6寸蛋糕模具底部與周圍都墊上油紙，然後底部包一張錫箔紙
先倒入芝士糊，再鋪滿酥粒
放入烤盤中，倒入1.5cm深的沸水，送入預熱至180度的烤箱烘烤55-60分鐘。
烤完後立即取出，晾涼後入冰箱冷藏一夜！
脫模，篩入糖粉，可以開吃了！
切一塊，乾淨利落，毫無瑕疵的芝士蛋糕切面，這樣放上一塊logo牌，少說也要幾十塊呀！
酥香可口的脆粒與濃厚口感的芝士，真的很難拒絕啊！