玉米烙應該很多人喜歡吃吧？尤其是喜歡吃玉米的人，還有小孩子。當然也包括我這個大孩子，哈哈哈！這算是我為數不多的翻車的菜了，嘗試了2個方子，不是不夠酥脆，就是還沒出鍋就散了，玉米都被我用完了還沒做出來一道像樣的玉米烙。後面請教了我的大廚師傅後，一下子就成功了，原來一點也不難，這個做法不用翻面，出鍋非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散。吃起來嘎嘣脆，真的絲毫不比在飯店點的差。
【玉米烙】
[準備材料]：新鮮玉米1根，超級生粉2大勺（馬鈴薯澱粉），白糖1大勺，黑芝麻（可不放）。
[製作步驟]：
1、剝好玉米粒備用。剝玉米粒的方法有很多種，大家選擇自己常用的覺得方便的就好，想簡單省事的可以直接用罐裝玉米粒。
2、鍋裡水燒開後把玉米放下去煮熟後撈出來，瀝乾水分備用。我們去飯店裡點的玉米烙，大部分都是用玉米罐頭做出來的，因為更加方便也節省時間。
3、處理好的玉米放入一個大碗裡，加入2大勺超級生粉，1大勺白糖，喜歡吃甜的可以多放一點點。
4、用筷子攪拌均勻，使每一粒玉米上都裹滿澱粉，澱粉的用量可以根據實際情況適量增加。
5、鍋裡燒半鍋熱油，燒到筷子放下去冒小泡的狀態，然後把油翻出來備用。
6、用手將玉米在鍋裡攤平，表面儘量厚度一致，稍微撒一點點清水。
7、最後將剛好燒熱的油倒回鍋裡，動作一定要輕一點，避免衝擊力太大把玉米粒衝散，飯店裡通常是將勺子倒過來用來接油。
8、稍微炸一下然後輕輕晃動鍋底，玉米粒整個鬆動後用鏟子輕輕撥動幾下，炸至玉米金黃酥脆並浮起來就可以盛出來了。
根據自己的口味撒上適量白砂糖，切塊裝盤就可以了，至於番茄醬沙拉醬那些，喜歡的話也可以淋上一些。咬上一口，香甜酥脆，越吃越香，而且真的一點不愛飯店的差，喜歡口感豐富的可以加點火腿和豌豆拌玉米粒的時候一起放進去。這個菜家裡有孩子的一定一定要學會，因為真的很拿得出手啊。
[小貼士]：
1、用普通生粉，玉米澱粉或者紅薯澱粉可以嗎？
感興趣的可以嘗試一下其他的澱粉，我用的是馬鈴薯澱粉，不容易散，一下子就成功了。
2、可以不燒熱油嗎？
不行，先燒熱油是玉米烙快速成型的關鍵，而且油溫一定要夠，太低影響玉米烙成型，太高容易把控不了火候會炸過頭。
3、需要翻面嗎？可以不放白糖嗎？
不需要翻面，炸好了出鍋就是非常酥脆的了，給小一點的孩子吃可以不放糖或者糖量減半。