大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
很多人都喜歡吃玉米烙吧？特別是喜歡吃玉米的人，酥脆中帶著香甜，吃起來讓人回味無窮。也有很多人嘗試著做過玉米烙，可是翻車了，今天小易來和大家分享自製玉米烙的做法，不用翻面，吃起來嘎吱脆嫩，很簡單哦！
所需食材：
玉米、白糖、鹽、生粉、糯米粉、食用油、煉乳
製作步驟：
第一步：罐裝玉米倒出來控水分，再倒入大盆中；往盆中加入少許白糖，再調味少許鹽，並用筷子攪拌均勻；然後往盆中加入少許生粉並拌勻；再按照相應的比例加入適量糯米粉，最後再次拌勻備用（糯米粉和澱粉的比例是2:1）。最後的狀態是，每一顆玉米上都裹著一層薄薄的麵粉。
第二步：把鍋充分燒熱，倒進足量乾淨的新油，開大火把油溫燒至七成熱，燒至油開始使勁冒青煙即可關火，然後把油倒出來備用。
第三步：鍋內留下少許底油，把玉米粒倒入鍋中，然後下手把玉米粒鋪開並攤平，再用手按壓一下，儘量把玉米攤得圓一點。
第四步：開小火，並用一個噴壺往鍋中噴入少許清水；然後把熱油舀入鍋中，慢慢加，只要讓油沒過玉米粒就可以了；接著用勺子敲動鍋子，使玉米粒和鍋分離，全程中小火慢炸，炸至玉米粒熟透、酥香金黃即可（表面看著有點微微發白）。
第五步：把炸好的玉米烙用漏勺撈出來，控幹油後放在砧板上，改刀切成三角塊，再抹上少許煉乳，美味即成！
製作關鍵點：
1.給玉米粒裹麵粉的時候請少量多次地添加，這樣能讓玉米粒更好地吸附性麵粉；
2.裹好麵粉的玉米粒下入鍋中後，按壓的時候請小心，防止燙傷；
3.往鍋中淋入油的時候一定要從中間倒進去，不要從四周淋入，容易讓玉米粒被衝散
以上即是家常版玉米烙的詳細步驟了，一點兒也不散，味道絲毫不比買的差哦！如果你也喜歡，歡迎嘗試，這種不用翻面的做法，更容易成功！
本期玉米烙的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月5日的視頻製作，我們下期見。