五花肉往往比其他部位的豬肉賣得貴，是必然有緣故的，它具備膘白肉嫩、香醇爽口等特性，另外也是用於烹飪紅燒肉的優選食物，除此之外，用它來製作家常小炒也是非常好的，例如：青椒炒肉就非它莫屬，製成品味兒鹹香中辣，口味Q彈鮮美，小編覺得它在生活中歸屬於解饞解餓的，大伙兒是不是同意呢？
五花肉一般有3成和5成之分（聽說絕品會做到10層），白肉和豬瘦肉間距質感極為明晰，前面一種受熱就化，後面一種久煮更嫩，它在主廚眼裡是製作紅燒排骨，或是作扣肉優選的食物，以農民放養出去的土黑豬的質量更為上品，可是現如今不易買獲得，銷售市場上大部分以三元豬主導。
青椒炒肉
食物調料：五花肉、青椒、鹽、生抽醬油、香油、醬油、蒜頭、薑片、白砂糖。
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做法：
最先，去銷售市場上選擇1塊新鮮的五花肉回家，把它清理整潔後，再將它改刀割成片狀，薄厚操縱在半釐米之內為宜，切完後，裝進碗中預留。
隨後，在碗中添加少量的鹽、醬油、香油，立即入門將它抓拌勻稱，放到一旁醃漬15分鐘預留，借著這一段間隙，再把青紅椒改刀割成段兒，斜刀割或是切割成滾刀頭均可，如何隨手如何來，終究是做給親人吃，對它並沒有太高的規定。
鍋中倒進少量的植物油，油燒開後，先放進五花肉，文火爆鍋出食用油油後馬上撈起來，隨後，再將不必要的肥油瀝乾（那樣能夠 防止攝取過多動物油），再次裝進碗中預留。
鍋中留少量油，先放進適當的蔥薑末炒香，再倒進提早切完的青椒塊，爆鍋出香氣後，再添加少量的鹽，及其煸熟的肉粒，大伙兒儘量留意食物置放的前後左右次序，標準是先把輔材炒出香味、炒過，再加上肉粒。
起鍋前1-2分鐘，再加上小量的生抽醬油和白砂糖調料，把它炒幹炒出香味後就可以擺盤，家常版青椒炒肉製作進行，特性是：鹹香中辣，Q彈鮮美，吃起來覺得不上分毫的油膩感，白米飯遇上它又要「殃及」啦！
溫馨提醒：
儘量把青椒的香氣充足炒出去後，再倒進肉粒，前後左右次序切忌搞錯亂，五花肉只能充足消化吸收他們的甜味之後，吃起來才會更香。
青椒炒肉對烹飪技術規定不高，製作起來也是非常非常容易的，特性是成菜速度更快，重中之重是美味可口又解饞解餓，只要是它出現在飯桌，必然是最開始光碟的一樣美味可口