說起「小炒肉」，可是一道經典的湖南菜，它麻辣鮮香，口味滑嫩，不僅味道好， 還特別下飯，是一道家喻戶曉的家常菜，尤其深受上班族的喜愛。豬肉是我們生活中常見的一種食材，做法也多種多樣，快炒、紅燒、米粉蒸、做肉丸、煲湯等深受人們的喜愛，也是我們百姓餐桌上桌率最高的肉類。
這道「小炒肉」可謂是很家常，選用肥瘦相隔的五花，簡單的用辣椒或者再加入豆豉爆炒， 小炒肉爆香味辣，帶著青椒、五花肉和豆豉的油香但肥而不膩，小炒肉細嫩有滋味，令人食慾大增，夾上一片薄而略透明的肉片，送到嘴裡，肉香但絕不膩人，好吃又下飯，立刻徵服了眾人的胃口。五花肉這麼做香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，做法太簡單了，一看就會。
父母都是湖南人，從小家裡就常會做這道菜，每次吃它都有回家的感覺，是記憶中媽媽的味道，永遠也不過時。對於小炒肉每家的做法各有所不同，其炒菜技巧、把握火候，搭配的配料都會有所不同，但家常菜並不需求追求正宗，適合家人的口味最為重要。五花肉這麼做香死了，比烤肉過癮，比紅燒肉下飯，快來試試吧。
【辣椒小炒肉】
原料： 五花肉 1盤 青紅辣椒 各2個 蒜 1小蝶 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作: 1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，下入五花肉片進鍋煸炒； 3. 將五花肉片煸炒至微微出油，表面發黃； 4. 烹入適量的料酒； 5. 烹入適量的生抽燜煮2分鐘； 6 加入少許鹽調味； 7. 放入準備好的青紅辣椒，繼續翻炒； 8. 最後加入少許蒜瓣繼續翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1.先煸炒五花肉，要將五花肉的油脂微微煸炒出來，這樣小炒肉吃起來才不油膩； 2. 煸炒過的五花肉加入料酒和生抽燜煮2分鐘，再加入鹽調味； 3. 最後放入青紅椒和蒜翻炒均勻即可。