不管是國產奶粉還是進口奶粉，也不管是哪個品牌的奶粉，罐體上都會有很多的內容，這其中包括成分、營養說明、衝泡說明等。面對著各種各樣的專業術語和數據，諸如DHA、ARA、膽鹼、葉黃素等，您能看得懂嗎？能通過這些數據判斷出奶粉的好壞嗎？今天，我們一起來認識和了解奶粉罐中的秘密。
奶粉的配料表是有各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機的。各種配料的排列順序影藏著另一個信息：原料的添加量。
《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定：「配料表中各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。」
二、配料分配看營養
寶寶奶粉包裝上都有一個詳細的營養成分列表，然而，各種專業的營養素名詞，各種複雜的數字和單位，這對不少新手媽媽來說確實是一個不小的難題。既然營養列表太難懂，何不從最簡單的配料表看起。營養列表中的各種營養素均來自於配料表中各種原材料。
油脂類：植物油、棕櫚油、磷脂、魚油、DHA（二十二碳六烯酸）、AA（花生四烯）、LA（亞油酸）、ALA（亞麻酸）、CLA（共軛亞油酸）等。
脂質類營養素作為人體所需的基礎營養素之一，也對寶寶的生長發育起到重要作用，奶粉配料表中的植物油即提供脂肪營養素。配方奶粉都需要額外添加油脂作為補充，通常是加入棕櫚油等植物油。磷脂主要起乳化作用，使脂肪和水能夠混溶。而標籤上的魚油或以各種字母代表的脂肪酸基本是為了起到保健作用。
蛋白質類：乳清蛋白、酶水解乳蛋白、牛磺酸等。
蛋白質是生命的物質基礎寶寶迅速的生長發育需要大量的蛋白質作為物質基礎，蛋白質是奶粉中含量最高的營養素。
牛磺酸是一種不能合成蛋白質的胺基酸，但有很重要的生理功能。它有助於促進嬰幼兒腦組織和智力發育，提高神經傳導和視覺機能，還能改善內分泌狀態，增強人體免疫。
碳水化合物：乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、雙歧因子、麥芽糊精等。
母乳中乳糖的含量遠比牛乳高，經過稀釋的牛乳更應該添加乳糖來補足。它對於寶貝來說相當於我們大人的主食，是為寶貝提供能量的主要營養素。而且乳糖本身也有促進腸道益生菌生長的作用。
低聚糖可以促進有益菌在腸道的生長，所謂雙歧因子就是促進雙歧桿菌在腸道生長的低聚糖。
礦物質：檸檬酸鉀、氧化鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。
寶寶缺乏礦物質容易引發各種疾病。母乳的鈣磷比例為2∶1，所以鈣吸收率高。而牛奶鈣磷比約為1.2∶1，配方奶通常會把鈣磷比調整到接近母乳的比例。
鐵在母乳中含量很低，但乳鐵蛋白的吸收率是非常高的。由於後加的鐵吸收率低，通常配方奶中都會強化鐵，所以含量通常高於母乳。
維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸、,泛酸、膽鹼、維生素C（抗壞血酸）、生物素、胡蘿蔔素等。
多種維生素在寶寶身體代謝反應中其調節作用，對於提高寶寶免疫力、促進礦物質的吸收起到重要作用。胡蘿蔔素可理解為類維生素，一些胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，不能轉化的也具有保健功能。
肌醇：是一種水溶性維生素，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素纖維醇，幫助寶寶細胞新陳代謝；預防寶寶溼疹；增進寶寶食慾，避免營養不良；輔助體內脂肪再分配，促進毛髮健康生長，防止脫髮；供給腦細胞營養扮演重要角色。
核苷酸：核苷酸有增強免疫能力、增強鐵的吸收以助於大腦發育、維持血液中高濃度的、高密度脂蛋白、刺激腸道雙岐桿菌生長以減少腹瀉等作用。普通人群可以合成自身所需的核苷酸，但對於生長發育迅速的嬰兒來說，細胞移植分化快，核苷酸需要量驟增，所以在嬰兒配方奶粉中添加母乳量等量的核苷酸將有利於嬰兒的生長發育。
葉黃素：葉黃素是一種重要的抗氧化劑，與玉米黃素是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組成成分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。保護寶寶眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變，保護視力。
特別成分：除了主要的5大營養素外，不少嬰兒奶粉會添加一些有利於寶寶生長發育的營養素，如DHA、AA、益生菌等。
食品添加劑要認得
很多媽媽一聽到食品添加劑就驚恐不已，其實食品添加劑並不都是有害的，適量的食品添加劑在改善食品口味，提高產品質量上發揮重要作用。不少嬰幼兒奶粉中也含有安全添加量的添加劑常見的有改善口味的調味劑、其乳化作用的乳化劑以及抗氧化劑等。這些奶粉中常見的食品添加劑，媽媽們知道多少呢?
香蘭素：根據國標(GB2760-2011)，6個月以上寶寶的食品中允許添加限量的香蘭素，最大允許使用量為5毫克/100毫升。
香草香料：香草是一種天然香料，香味引人食慾，部分孕婦奶粉中添加少量的香草香料，能夠改善奶粉的口感。
檸檬酸鹽：檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀這幾種添加劑在嬰兒奶粉中也不少見，能改善食品口感，可以少量添加。
香莢蘭豆浸膏：國標GB2760-86規定為允許使用的食用香料。按FAO/WHO規定，可用於嬰兒罐頭食品、穀類加工食品等。
單甘油硬脂酸脂：單甘油硬脂酸脂是一種乳化劑，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白質的穩定性，防止分層和沉澱。
抗壞血酸棕櫚酸酯：抗壞血酸棕櫚酸酯是一種高效的氧清除劑和增效劑，是我國唯一可用於嬰幼兒食品的抗氧化劑。
磷脂：在食品工業中，磷脂常被用作乳化劑。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，還可增強蛋白質的穩定性能。
配方奶、鮮奶、母乳成分對比表
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