排骨可是個好東西，味道鮮美又營養，不管是紅燒排骨，還是蓮藕燉排骨，都是大名鼎鼎的美味家常菜。以前排骨價格便宜的時候，我家裡可是買排骨的常客，隔三差五的就吃上一頓，解解饞。不過如今卻是沒落了，經常要一個月才能有幸過過嘴癮。
我家住廣東，這裡可是個有名的美食大省，在這裡，排骨的做法可是多種多樣，各種美味的排骨可以讓人垂涎欲滴，僅僅是蒸排骨的做法就有十幾種。
今天就跟大家分享一道廣東蒸排骨的做法，這樣子做出來的排骨，香味是比較濃的，而且味道也是非常的好，很適合普通家庭製作，最重要的是它的做法跟材料也是非常簡單。
【廣東蒸排骨】
材料：排骨、蔥花、大蒜
調料：澱粉、黃豆醬、鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉
【詳細做法】
1.去買兩根排骨，可以讓老闆幫忙斬成小塊，買回來的排骨加入2勺澱粉、把它攪拌均勻，然後用清水清洗幾次，這樣子可以讓澱粉把排骨裡面的血水跟雜質吸收掉，讓排骨洗得更加乾淨。洗乾淨的排骨，放在漏勺上瀝乾水分。
2.準備半頭大蒜，把它剁成蒜末，然後放入瀝乾水分的排骨裡面，大蒜可以放多一點，這樣子做出來的排骨香味更濃。接著來醃製一下排骨，放入半勺黃豆醬、小半勺鹽、一小勺白糖、少許蠔油、一小勺生抽、一點點料酒、少許胡椒粉，把它全都攪拌均勻醃製30分鐘入味，時間長一點就入味一點。醃製好了之後，倒入一點花生油，放入一小勺澱粉，繼續把它們攪拌均勻，然後裝入一個大盤子裡面，讓排骨鋪得薄一點，這樣子容易熟。
3.鍋裡放水燒開，把準備好的排骨放入鍋裡，蓋上鍋蓋，然後開大火蒸15-20分鐘，如果想要排骨更加軟爛一點，那就蒸久一點。時間到了之後，一股香味就跑出來了，把蒸好的排骨拿出來，撒上一點蔥花就可以開吃了，這一道香噴噴的廣東蒸排骨就算是做好了，味道很不錯哦，喜歡的可以試一下呀。
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