排骨有很多很多的做法，其中最出名的就要數紅燒排骨了，這是聽得最多，也是見到最多的一種做法。紅燒排骨紅遍大江南北，深受大家的喜愛，是很多人最喜歡的排骨做法之一，不過每個地方的口味都可能不一樣，有的地方就不那麼喜歡紅燒排骨，比如說廣東。
廣東是美食界的一股清流，這裡雖然是一個美食大省，但是跟其他地方的重油重辣不同，這裡主要是以清淡飲食為主，所以紅燒排骨在廣東不是最受歡迎的一道美食之一。
廣東人做排骨，一般常用2種做法，一種是燉湯，另外一種就是蒸。蒸排骨其實也能玩出花來，並不是清蒸這麼簡單，排骨加上不同的材料上鍋蒸，出鍋後就是一道味道完全不同的家常菜，蒸排骨的味道隨著配料的不同而不同，所以說在廣東吃蒸排骨，很可能味道也會不一樣。
蒸菜清淡營養不油膩，很適合全家人一起吃，今天就把我家經常做的豆豉蒸排骨做法分享出來給大家，這一個做法跟材料都是挺簡單的，做出來的排骨香味濃味道棒，這也是廣東人經常吃的一道美食，如果喜歡的可以先收藏起來，有空給家人做一下。
【豆豉蒸排骨】
材料：排骨、豆豉、生薑、蔥、大蒜
調料：生粉、生抽、蠔油、胡椒粉、米酒
【詳細做法】
1.買回來的排骨斬成小段，然後放入一點生粉，攪拌均勻後，用清水清洗幾次，這樣子可以把血水清洗乾淨。洗乾淨後，把排骨瀝乾水分備用。趁著這個時間來準備一下配料，把一小把豆豉切碎，把蔥白切成小段，生薑跟大蒜都一起切碎備用。
2.鍋裡放一點食用油，把豆豉、生薑跟大蒜放進去小火炒香，香味出來後，把它們盛出來稍微放涼。排骨瀝乾水分後，裝入盤子裡，現在來醃製一下，放入蔥白、生抽、蠔油、胡椒粉、米酒，最後把炒好的配料也一起倒進去，把它們全都攪拌均勻後，醃製半個小時入味。
3.醃製的時間到了，排骨裡面放入一勺生粉，把排骨繼續攪拌均勻，然後把準備好的排骨平鋪在淺盤子上，儘量鋪得薄一點，這樣子比較容易熟。鍋裡水燒開後，把準備好的排骨放進去蒸。
4.把鍋蓋蓋上，然後開大火蒸15分鐘左右，如果想要排骨更加軟爛可以適當增加一些蒸的時間，不過我家一般只蒸15分鐘，因為時間蒸得太長，排骨會有點柴，影響口感。時間到了之後，就可以關火出鍋了，打開蓋子一股香味就出來了，最後撒上一點蔥花就可以開吃了。這一道蒸排骨就算是做好了，香味四溢又好吃，快試一下合不合你的口味吧。
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