說起沙丁魚，很多朋友不是很清楚是哪種魚類，但是看到這張圖片，一下就理解了，這就是沙丁魚群，每次電視裡播放與海洋相關的，一定會看到這個滿屏的沙丁魚。
沙丁魚是一些鯡魚的統稱，身體側扁平，銀白色，富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能夠提高智力，增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為「聰明食品。
在80年代初，聯合國組織的醫療專家在世界食物衛生普查中發現，沙丁魚中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，還含有核酸、牛磺酸及硒等多種營養成分，藥用價值非常高，堪稱瑰寶，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
沙丁魚肉質細嫩，只有一根主刺，非常適合老人和孩子，價格便宜也讓它可以經常登上我們普通人的餐桌。
油炸沙丁魚
怎麼能把簡單的東西做的不簡單，更美味？我特意去問酒店廚師長哥哥怎麼做，他一步步詳細的教我做，又簡單又實用。
新鮮的沙丁魚，打去表面的銀色魚鱗，剪去魚頭，去掉內臟，洗淨備用。
沙丁魚雖小但肉豐常多，圓滾滾的，很多老人也叫沙丁魚為肉滾子，特別形象。
切蔥花，薑絲，料酒，白胡椒粉，少許鹽攪拌均勻，醃製十分鐘即可。沙丁魚是海魚，本身自帶鹹味，所以用鹽的量一定要少。
很多朋友說調麵糊比較難，不是稀了就是幹了，今天我用的這個方法，不用調麵糊，也能做出麵糊的感覺。普通麵粉放在盤子裡，把沙丁魚沾滿乾麵粉，一個雞蛋打散，沾過麵粉的沙丁魚放在雞蛋液裡再沾一下，下鍋炸制即可。
油溫五成熱，一條條地下入沙丁魚，防止沾連，魚都飄起來的時候，迅速翻面，讓沙丁魚均勻受熱。想吃酥脆的口感可以等全部炸完後，升高油溫再復炸一次。
做了滿滿兩大盤，這些沙丁魚我花了十二元，很實惠。這兩大盤我們家一頓就吃了，還覺得有點未盡興，實在是太好吃了。
撕開沙丁魚，可以看到只有一個大大的主刺，其餘全部可以吃；白白的魚肉細膩多汁，一口下去，外酥裡嫩，鹹香適口，好吃的停不下來。
如果你不喜歡掛麵糊的，也可以幹炸，但是要注意的時候，幹炸和掛糊炸有一點區別，幹炸魚肉更容易破碎，所以初下鍋要油溫高一點，及早定型；幹炸的沙丁魚口感更焦香酥脆，掛糊的沙丁魚是外酥裡嫩，都看個人喜歡，反正不管怎麼做，就一個好吃就對了。
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