4月初，涼都瑪瑙紅櫻桃上市，月底，涼都本地櫻桃上市，今天我們來聊一個新話題，想必朋友們一定會感興趣的，就是用涼都本地櫻桃做櫻桃酒。
在做櫻桃酒前，小編整理了一些櫻桃酒的小知識分享給朋友們，感興趣的也可以嘗試做點櫻桃酒。據百度百科介紹，櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。
好，廢話不多說，我們開始做櫻桃酒，這次我們做櫻桃酒選用的是涼都本地櫻桃，果實中大，果形為心臟形；果皮紅色；果肉橙黃色.甜酸適中，櫻桃味特濃。
我們先挑揀櫻桃，畢竟是從樹上摘下的，要去掉櫻桃把和雜質，把壞的和熟爛的挑揀出來。
挑揀好的櫻桃衝洗乾淨，晾乾水分，做櫻桃酒一定要晾乾水分，不然會影響發酵過程。
在櫻桃晾乾水分後，開始破碎，純手工破碎有個好處是不會擠破櫻桃核，做出來後不會有苦澀感。
破碎完成出醪液後靜置10分鐘左右。
玻璃瓶洗乾淨並晾乾，用玻璃瓶有個好處是可以觀察發酵過程，土罈子不方便觀察發酵。
把破碎完成的櫻桃醪液裝入玻璃瓶，並適當按比例加入冰糖（5:1）。
攪拌均勻後，用保鮮膜封住瓶口，在蓋上內蓋和外蓋。
裝瓶完成後，靜置發酵，在發酵過程中需保持常溫15-24℃左右，15天左右開蓋排氣，在發酵1個月後用紗布物理過濾，把皮渣與酒液分離，此時的櫻桃酒已初見效果，可以嘗飲了，如果想喝陳釀，可陳釀6個月-9個月時飲用。
新鮮的櫻桃汁，非常的好喝，感興趣的朋友可以嘗試做下。