為何堅持吃素後血脂反而更高了?

2020-12-21 澎湃新聞

為何堅持吃素後血脂反而更高了?

2020-12-16 16:27 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創 李晨琰 產科醫生花曉琳

01

素食吃不對,對健康傷害可不小

素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食品為飲食方式的人群。按照所戒食物種類不同,素食人群可分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。

02

準媽媽「吃素」,別忘添補營養素

「這種『素食』習慣只是在追求一種心理安慰,不僅不會帶來健康,反而有可能會帶來『副作用』。」花曉琳說,「所謂『吃素』好,並不應簡單定義為字面意思,更應該是指葷素搭配好,在膳食中增加植物性食物,減少動物性食物。」

範青的建議則更為直白,不提倡長期完全素食。「身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人,正在長身體的孩子、備孕女性、更年期女性等都不建議素食,這可能帶來一系列營養問題」。

03

杜絕膳食結構不合理的「素食」

更多人吃素,是為了減肥。在某社交平臺,素食菜譜、素食減肥餐層出不窮,不少還被冠之以「多吃不胖」的宣傳。有人覺得吃素沒味道,添加鹽、油、辣椒等調味品「提升味道」;還有人認為吃素吃不胖,便在正餐之餘再度安排加餐……「這都是對『吃素』的錯誤認識。」上海市第一人民醫院營養科主任伍佩英認為,吃不吃素不重要,收穫健康最重要的是膳食結構合理。

「由於素食人群的飲食原因,容易缺乏存在於深海魚類中的n-3多不飽和脂肪酸、維生素B12、鈣鐵鋅等營養素。」伍佩英說,這些營養素往往也可在素食內獲取,比如亞麻籽油、紫蘇油中也含有n-3多不飽和脂肪酸,而西蘭花、杏仁、用石膏點滷的豆腐中則含有鈣質等。

事實上,中國營養學會曾針對素食人群專門推出膳食指南,給出了日常飲食的關鍵推薦:穀類為主,食物多樣;適量增加全穀物;增加大豆及其製品的攝入,經常食用發酵豆製品,每天50至80克(相當於大豆乾重)為宜;常吃堅果、海藻和菌菇;蔬菜、水果應充足;合理選擇烹調油。

當然,最保險的做法是,當你決定開始素食前和素食過程中,都應該拜訪正規醫院的營養門診,畢竟「只要吃東西,就有可能出現挑食、偏食、營養素缺乏的情況。」伍佩英說。

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關鍵詞 >> 高血脂

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