新的飲食觀念，正確的時間遇到正確的美食。大家好，這裡是由冠羚羊行聯合上海麥特快樂家園特約播出的美食推薦節目《新食代•時遇食慾》。
很高興在接下來的學習中，「時遇食慾」能夠攜手冠羚羊行一起為家人們的健康保駕護航。
蘑菇素來被譽為「長壽菜」， 含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有「植物肉」之稱。聯合國糧農組織曾提出「一葷一素一菇」的飲食原則，多食用菌菇對人體健康大有裨益。
我是美食推薦官大俊老師，今天就由我為家人們推薦一種適宜冬季進補的珍稀蕈菌，猴頭菇。
猴頭菇是深山老林中的一 種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
在菌類蔬菜裡面，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一，與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。
從營養成分上說，猴頭菇是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，幹品中每百克含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍，含有胺基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。除此，它還富含各種維生素和無機鹽。
而在營養功效上說，猴頭菇有增進食慾，增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用，故可以使人體提高對疾病的免疫能力。
同時，猴頭菇還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以用來治療疾病。
今天，在新食代•時遇食慾課程分享中，我們就為家人們帶來一種猴頭菇在冬季的適宜吃法，猴頭菇燉雞腿。
準備食材：猴頭菇、雞腿、胡蘿蔔、醬油、蠔油、蔥、鹽、姜等。
烹飪步驟：①猴頭菇用溫水反覆泡發洗淨，撕成小塊備用，雞腿剁小塊洗淨。②雞腿焯水煸炒，加糖和醬油炒勻，加入猴頭菇，蠔油蔥姜大料倒入高壓鍋，放入胡蘿蔔塊和鹽拌勻，燜好即可出鍋食用。
在降溫的天氣裡，最幸福的莫過於一家人圍坐在飯桌前，吃著熱騰騰的食物，聊著家長裡短。而除了吃火鍋，最合適的就是燉菜了，咕嘟咕嘟的大鍋裡燉著各種蔬菜和肉，葷素搭配，鮮嫩可口，老少皆宜，吃完絕對全身暖洋洋~
家人們如果鍾意這道燉菜的話，一定要親手試試看哦！
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