蒸蛋，是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。南方人稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。我想很多人大多時候，都在重複自己的蒸蛋方法。今天為大家總結了10道不同口味的蒸蛋，學學看，為自己平淡重複的生活，添些不同的味道吧~
一、牛奶蒸蛋
原料：雞蛋、牛奶
做法：
1.先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻（比例為1:3.5）。
2.刮去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。
二、臘腸蒸蛋
原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法：
1.臘腸切片，擺在盤子裡，擺兩層。
2.中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。
三、南瓜蒸蛋
原料：小南瓜、雞蛋、鹽
做法：
1.小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔；把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。
2.把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
四、豆漿蒸蛋
原料：雞蛋、豆漿、鹽
做法：
1.雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散；加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。
2.將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。
3.開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可。
五、三色水蒸蛋
原料：雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油
做法：
1.雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。
2.鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸製，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋（皮蛋去殼，一分為四），中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。
五、彩蔬蒸蛋
原料：雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油
做法：
1.碗裡打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻。
2.準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。
3.熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快幹的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
六、肉沫蒸蛋
原料：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑
做法：
1.將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。
2.加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3.冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4.炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
七、木耳蒸蛋
原料：雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油
做法：
1.木耳泡發，切碎；雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，並兌入適量溫開水攪拌均勻。
2.將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火，枸杞子最後放蛋上裝飾。
八、水蒸蛋
原料：雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽
做法：
1.將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌。
2.用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。
九、韓式泡菜蒸蛋
原料：雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉
做法：
1.鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用；泡菜切碎，韭菜洗淨切小段，雞蛋攪打均勻。
2.將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。
3.蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。
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