炸醬麵
材料：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
打滷面
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、香菇木耳黃花泡發。
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
茄子面
材料：
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法：
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
好吃秘訣：
1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
擔擔麵
村料：
麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
麻醬麵
材料：
面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘。
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
炒方便麵做法：
1、鍋裡熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3、放入麵餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然後大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
西紅柿雞蛋面
材料：
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。
豆角燜面
做法：
1、鍋中加油燒蔥蒜爆香，然後放入豆角炒勻。
2、翻炒半分鐘後，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，後加蓋用中火燜至湯汁燒開，將其倒在碗中備用。
3、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。
榨菜肉絲麵
材料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。
老北京炸醬麵做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
川味炸醬麵
做法：
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。
2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。
4、繼續用小火翻炒，直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮。
5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。
6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒麵、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。
7、將煮好的麵條瀝乾水分，放放入碗內，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。
臊子麵做法：
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊。
2、油鍋加油蔥蒜爆香，放入豬肉末炒到顏色變白。
3、放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻幹和豬肉變紅。
4、放入高湯或清水，水量沒過材料1/2，加鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃。
5、另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
蔥油拌麵
原料：
鮮麵條、黃瓜、香蔥
做法：
麵條煮熟，過涼開水備用。鍋裡熱油，加蔥碎，小火炸至蔥變黃，發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡，加黃瓜絲，生抽，醋，鹽，香油，芝麻拌勻即可。
熱乾麵食材：鹼面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g
做法：
1、準備食材。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、榨菜切小顆粒。
4、把香蔥香菜洗淨切末。
5、千張切絲，焯水撈起。
6、鹼麵條抖散下入開水鍋中，水開後大火煮1分鐘左右。
7、撈出放在涼水下衝洗。
8、把衝洗好的麵條平攤在一個較大的盤內，淋上香油，拌均勻防止麵條互相粘連。
9、吃的時候，用漏勺子再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下。
10、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在麵條上，撒上鹽、少許味精醋，再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。
紅燒牛肉麵
材料：
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
雞絲涼麵材料：
白斬雞數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中衝涼，平鋪在餐盤中。
2、白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上。
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。
重慶小面食材：
溼面500g、空心菜、花生米、蒜末、辣椒油、細香蔥、薑末、芽菜等，芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1、將各種調料放入碗內，將香蔥摘乾洗淨切成蔥花。
2、趁煮麵的水沒開的時間調汁，2勺醬油，半勺雞精，半勺味精，1勺蔥花，1勺花椒粉，2勺辣椒油，1勺豬油，1勺菜籽油，1勺香油，一勺花生油。
3、水燒開後放入面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜等蔬菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了。
4、在調料碗中加入2勺麵湯，家裡如果有骨頭湯更好。
5、把空心菜挑入碗中，再挑入麵條即可，放些麵湯，把調好的汁倒入即可。
蝦仁丸子湯麵
特點：含豐富蛋白質
主料：
西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克。輔料：鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水衝洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。