樂山美食既承襲了川菜「一菜一格，百菜百味」的鮮明個性風格，又以麻、辣、鮮、香的特點享譽省內外，用料精細，其味溫和，綿香悠長。同時，三江環繞，樂山的河鮮佳餚也堪稱一絕。樂山又因物產豐富，食材廣泛，僅名吃就有百種之多，許多成都名小吃均源於樂山。素有「食在四川，味在嘉州」之說法。
樂山數得上來的美食就有豆花、西壩豆腐、蹺腳牛肉、麻辣燙、燒烤、甜皮鴨、缽缽雞、豆腐腦、蒸籠牛肉夾餅、豆腐乾夾蘿蔔絲、蛋烘糕、香油米花糖等。
樂山美食眾多，來樂山吃一個月包你天天不重樣。
隨著《舌尖上的中國2》的推出，鏡頭下白嫩細滑的樂山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的視線，再搭配麻辣鮮香的蘸水，無不挑動著好吃嘴敏感的味蕾。 豆花的神奇之處在於豆子經過攪拌成豆漿後，通過加『膽水』（ 滷水）把豆漿變成豆花。「膽水」是做豆花的重要原料，可以把豆漿中的蛋白質凝結成膠體，把水分離出來。「膽水」放多了，豆花會老，放少了，又會太嫩。
俗話說「有一千種蘸水就有一千種豆花吃法」。可見蘸水的畫龍點睛之處。吃之前一定要把豆花在蘸水盤子裡翻個身，讓一整塊都入味了，再夾起來放入口中，豆花的鮮嫩和蘸水的麻辣融合，味道巴適得板。
從早期樂山城區裡仁街的豆腐社，拱城門、順城街的豆花飯，再到現在樂山商家們經營的葷豆花、黑豆花、菜豆花、石鍋豆花……越來越豐富的豆花品種，讓遊客們更有美味、營養的享受。
豆花飯
地址：市中區鳳凰路中段 「麗景石磨豆花飯店」
蹺腳牛肉
樂山對「蹺腳牛肉」是頗有感情的，館子多不大，幾套木桌椅就足夠。一般店家都是用一口大鍋（裡面是用牛骨頭熬好的底湯，還有十幾種作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍裡，在滾燙的牛肉湯裡來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須，蘸店家自己舂好的辣椒麵。不同材料口感也不同，毛肚脆勁，牛舌綿軟，黃喉厚道……
幾碗蹺腳牛肉，一碟辣椒麵，再就著鮮香的老湯，喝完湯來一疊秘制的酸蘿蔔，快感從味蕾中慢慢泛起。
古市香翹腳牛肉：蘇稽鎮桂花路
易老七翹腳牛肉：蘇稽鎮桂花路
馬三妹翹腳牛肉：蘇稽鎮雞毛店路
蘇稽鎮是蹺腳牛肉的發祥地，味道當然很地道。市中區城區內幾乎每條街都有，就不一一列出了。
甜皮鴨
樂山人稱甜皮鴨為「滷鴨子」，是樂山的著名美食。製作正宗的「甜皮鴨」，必須選用農家餵養的土鴨子（麻鴨）為原料。用滾油一勺勺的淋熟，而非炸熟，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
樂山有很多家甜皮鴨店，推薦兩家在樂山具有一定規模，味道正宗的店，價格20度一斤，可以抽真空打包帶走。
趙鴨子總店：新村街169號(人民南路與新村街交界處)
紀六娘總店：致江路69號(王浩兒路十字路口)
西壩豆腐
西壩是屬於樂山五通橋區的一個鎮，古鎮山清水秀，景色宜人，特別是那清冽的溪水，是磨製豆腐的天然水汁。磨製的豆腐潔白、細嫩、綿軟、回味甜潤，無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。特色獨具的西壩豆腐分為紅油型和白油型兩大類，紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。
方德西壩豆腐：五通橋西壩鎮
三八飯店：五通橋西壩鎮