在這個潮流變化莫測的世界，愛吃已經不是一種時尚，會做也沒有那麼稀奇，愛吃，會做，又懂菜的， 才能跟上潮流的步伐！！！緊跟潮流的你，步伐落後了嗎？
關於豬排飯，你是愛吃，會做，還是懂的它的故事？下面讓我們緊跟潮流，去了解一下它和它的故事！
豬排飯是一種亞洲式菜式，是以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。豬排飯多數為東亞地區的快餐主食，例如日本，臺灣，香港。
但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道式的豬排飯，例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替。
在臺灣，豬排飯是中餐與晚餐便當中很普遍的一種，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤等其他變化做法。
在香港，豬排飯(稱為豬扒飯)是普遍的一種客飯，通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸等芡汁。
另外也有一些則以香料來烹調豬排，例如越式香茅和椒鹽等。調香港的焗豬扒飯亦相當普遍。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器，以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄和番茄汁，最後以高溫放進焗爐後而完成。有些餐店也會用白汁來最代番茄汁。
不少平價日本料理店也會提供日式豬排飯，但做法則與中式做法大不相同。日本豬排飯多以炸豬排飯為主流。一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。後者則是在飯堂見到的定食類，配以佐汁進食。
食譜：
原料：
裡脊排4片，白飯4碗，雪菜300克，紅辣椒1根
調味料：
A(鹽1／4茶匙，酒1／2茶匙，黑胡椒粉少許)，B(蛋液少許，麵粉2大匙，麵包粉半杯)，c(味噌2大匙，醬油1大匙，糯米酒1大匙，高湯3大匙，砂糖1茶匙)
製法：
1、裡脊排略拍，用A料醃拌。雪菜洗淨切碎，紅辣椒切圓片備用。飯盛於碗中。
2、裡脊排先蘸層麵粉，再蘸蛋液，最後蘸上麵包粉略壓，入中溫油鍋中炸熟撈出，切數片排碗，再將配菜炒熱加入。
3、C料入鍋，加一大匙油，混煮至濃稠，淋於炸酥的豬排上即可。
家常做法：
主料：豬裡脊肉
輔料：洋蔥、土雞蛋、海苔、熟麵粉、麵包屑
調料：食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽
做法
1、裡脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面，至變薄變大，放入盤中加少許鹽，黑胡椒粉，料酒醃幾分鐘，醃肉的時候準備配料，洋蔥去皮切絲。
2、小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水調勻，準備三個小盤，分別放入麵粉，雞蛋液，麵包屑。
3、醃好的肉排先沾普通麵粉，抖掉多餘的粉後裹蛋液，再均勻地沾上一層麵包屑，小鍋中放油，油熱後中小火炸熟取出備用。
4、炸好的肉排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香。
5、倒入調好的料汁，加入肉排煮開。
6、雞蛋打散，將打散的蛋液澆在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上，撒海苔絲，搭配蔬菜就可以吃了。
小貼士
1.生抽是鹹的，鹽就不要再加了，如果口味比較淡就再相應減少些生抽的量。
2.搭配的蔬菜我用了西蘭花，用開水氽燙後加鹽和橄欖油拌一下就很好吃了。
3.炸豬排的時候火不要太大，否則外面上色了中間還不熟。
4.汁可以適量多一些，澆在米飯上很好吃。
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