說起日式豬排飯，
總是覺得自己月半的你，可能現在就想把我關掉，
但客官先別急著走
度娘的科普我是絕對不會給你們看的，
只把精華都給你，萬變不離其中的日式豬排飯：
確實就是炸豬排+飯這麼簡單粗暴
但是讓這麼多人為之痴（fa）迷（pang）
當然因為它有獨特的魅力~
日式豬排飯想做好吃很有講究：
首先是豬肉的選擇
日本真正好吃的豬排飯，用料很講究，
將霜降牛肉對牛的養殖方法應用到飼養的豬身上
而且在宰殺前持續地幫豬按摩，
求其脂肪平均散布，使食用時的口感更佳。
（我們真是可怕的人類，
聽起來明明很殘忍，又覺得很好吃）
豬排飯現在更強調食材的來源，採用特定農場的豬種，
而且在炸法和油溫的設定上，店家也有自己的特色，
大多以Deep Fried為主。
豬排飯的流派，一般分為四種：
豬排蛋飯（玉子とじカツ丼）
炸好的豬排在挾裹著半熟的蛋液，鋪在米飯上
醬汁豬排飯 ソースカツ丼
豬排蓋在米飯上，吃前澆點醬，味道較為直接單純
カレーカツ丼
咖喱豬排飯——在咖喱飯上蓋一塊金黃豬排
豬排和飯 カツ定食
這個是豬排與飯分開裝，沒有澆汁，
而是配有捲心菜絲，以及一坨美乃滋或別的蘸醬
一碗絕妙的豬排飯，標準是什麼？
經典豬排定食的精髓在於一塊好的炸豬排，
日料最重視的就是食材，
雖然在美國很難保證找到被按摩過的「霜降豬肉」，
但好的豬排飯，一定是選用
脂肪均勻、去筋、柔軟多汁的
厚實豬裡脊肉，切片後整塊輕輕地沾上麵粉後，
再沾上蛋汁與麵包糠大火油炸製成。
這樣的豬排，一口咬下會發出咔滋一聲
(*´﹃`)ing在日本，豬排飯最受小朋友和男性的歡迎
口亨
能一次掃光整個咖喱豬排飯定食的我表示：
軟妹子就不能愛吃炸豬排了嗎？！
除了好吃，豬排飯還有另一種寓意
因為日文裡豬排飯的發音與「勝利」同音，
為了獲得滿滿的元氣，迷信又可愛的日本人
就形成了在考試或者比賽前吃豬排飯的傳統~
原來日本人也喜歡討個吉利，
所以吃豬排飯也暗示著勝利哦~
\^o^/
說了這麼久，終於讓你肚子餓的想打我了,
下面就來給你推薦美國各地能吃到豬排飯的地方啦~
Volcano
（網絡圖片）
這家叫「火山」的小店，
藏在舊金山西邊Richmond的小街上，開店近十年，
一直做著樸素而地道的日式咖喱豬排飯。
最厲害的是有十幾種Topping可以根據自己的喜好加在飯中，
比如流心蛋、香腸、茄子、魚片、魷魚、
午餐肉、洋蔥圈等等。當然除了豬排還有炸雞、
雞排牛肉、蔬菜、炸蝦咖喱，甚至漢堡牛扒咖喱、
番茄雞咖喱等等。
地址：5454 Geary Blvd, San Francisco, CA 94121
電話：(415) 752-7671
Muracci's Japanese Curry & Grill
（網絡圖片）
由一對小夫妻打造的傳統日式豬排飯，
在舊金山和Berkeley均有分店，
在當地很有人氣。
特色是在咖喱飯中使用的所有香料和蔬菜都來自當地的農場，
絕對新鮮。咖喱醬則是這對小夫妻家的秘制秘方，
足足要熬製20個小時。
你也可以根據自己的喜好把咖喱中的白米飯換成Brown Rice，
配上他家濃厚的咖喱醬，吃起來別有一番風味。
另外要重點推薦的是這裡的日本煎烤咖喱麵包
（Curry Pan/Japanese fry bread），
外頭是煎的酥脆酥脆的麵包，
裡頭是別有洞天的咖喱雞肉，簡單美味。
舊金山分店：307 Kearny St, San Francisco, CA 94108
伯克利分店：2428 Telegraph Ave, Berkeley, CA 94704
Kagura
（網絡圖片）
山雞人民都知道，要吃最好的日餐要去Torrance。
Kagura有著被山雞村人民稱讚為「最好吃」的炸豬排。
最贊的是肥瘦配比，
就是酥脆均勻的外殼咬開以後能看到一點晶瑩剔透的肥肉，
瘦肉部分煎制均勻且juicy。因為感覺油溫足夠高、
殼雖然完整結實，但是也不會覺得厚，
所以整個香酥不油膩，跟肉的搭配很和諧。
如果可以向廣東人學習一下，
再來點白胡椒或者椒鹽，就完美了。
（網絡圖片）
而且他們午餐的set非常豐富哦，
很滿足的~小分隊之前也大肆表揚，
2年前就專門寫了一篇攻略：
https://www.thechihuo.com/articles/kagura-katsu-torrance
而且它家的Kagura連續兩年被評為
戳這裡讀攻略👉「山雞村畢業前必吃的50樣美食」👈
地址：1652 Cabrillo Ave，Torrance, CA 90501
時間：Mon-Sun 11:30am-1:30pm 5:30pm-10:00pm
Curry House
說起Curry House，加州各地的小夥伴都再熟悉不過了。
（尤其是南加）
這家老牌的日式咖喱和意麵店，
咖喱豬排飯可是特色招牌。
（網絡圖片）
這家算是那種
沒有太出彩,但想吃咖喱去吃的時候都是一個味道的餐廳。
缺點是選咖喱辣度到了
Extra HOT和Super HOT要加錢？？
之前出了懶蛋蛋限定套餐，
雖然被灣區小隊長大大吐槽了這份$28的咖喱，
沒吃就缺了一角的蛋到底怎麼回事👇
但是想吃咖喱快速解饞，去這家還是OK咯~
9個地址位於： Cupertino, West LA, Torrance, Cypress, Gardena, Irvine, Puente Hills, Monterey Park, Little Tokyo
具體店址可以去官網查詢；www.curryhouse-usa.com/location
Tsukushinbo
這家超讓人滿足的日餐店，外面沒有牌子，
店面也非常小，藏在中國城附近。
開門時間相當任性，周一和周日只開晚餐，
周日從上午11點開到3點就休息了。
不過吃過的都說好，所以酒香不怕巷子深，
每天生意火爆。不只有好吃的豬排飯，
還有蕎麥麵、壽司、性價比超高的Omakase。
（Yelp圖片）
地址：515 S Main St，Seattle, WA 98104
Katsu Hama
19世紀，日本大刀闊斧的進行明治維新運動，
在菜品上也開始進行「西化」，
學習奧地利的維也納炸豬排的做法，
隨著調味和工藝的精進，才有了今天的日式炸豬排。
（Photo By 紐約小分隊）
位於中城的Katsu Hama，
是曼哈頓日式豬排的不二之選，
餐廳顧客也多為日籍上班族和遊客。
一進店便能聞到豬炸排的香味，瞬間讓人胃口大開。
餐廳裝修結合了日式風格，
燈光溫柔，令人非常放鬆。
（網絡圖片）
Katsu Hama招牌菜是鹿兒島黑豬豬排，
切成條狀的金黃色炸豬排成一字型擺放在金屬架上，
旁邊搭配傳統手法製作的高麗菜沙拉和芥末醬。
豬排金黃誘人，外面是酥而不膩的面衣，
裡面是鮮嫩多汁肉排，口感令人愉悅。
再搭配上餐廳自製的豬排醬汁和軟糯的白米飯，
也許這頓飯熱量較高，但一定會讓你心情大好。
除了豬排之外，Katsu Hama還提供雞肉、
蝦、扇貝，雪蟹肉餅等等富的菜品。
地址：11 E 47th St, New York, NY 10017
43-45 W 55th St, New York, NY 10019
Umai
日語中還有一個詞 Umai（うまい）
也可以用來形容食物的美味
這次小分隊來到這家名叫「好吃」（Umai）的日本餐廳
說起芝加哥的日料 它也算是比較有名的啦
😋豬排飯 Katsu Kare
咖喱豬排飯無疑是香味最濃的一道菜
即使已經撐的不行，胃口也會被吊起來
豬排被裹上麵包糠，如果是傳統的做法會深炸一下，
而Umai家的更像是用烤箱烤出來的，
完全看不到殘餘的油份
咬一大口超酥脆卻完全沒有油膩感
地址 1 | 730 S Clark St Chicago, IL 60605
電話 1 | (312) 986-8888
時間 1 | Mon - Thu 11:30 - 3pm 4pm - 10pm
Fri - Sat 11:30 - 3pm 4pm - 10:30pm
Sun 4:30pm - 9:30pm
地址 2 | 1217 W Fullerton Ave Chicago, IL 60614
電話 2 | (773) 248-8886
時間 2 | Mon-Thu 11:30 am - 10:00 pm
Fri-Sat 11:30 am - 10:30 pm
Sun 4:30 pm - 9:30 pm
其實豬排飯在各個城市都很容易找到，
好吃的炸物總是讓人慾罷不能
快來跟小姐姐說說，
你心儀的又是哪家館子呢？
撰文 | 吸貓迪、汪排骨是喵星人、姚叔叔、小溪、kiwi
Reference：巧巧先生、三聯合眾
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