跟著五郎吃東京:壽喜燒小店

五郎，就是《孤獨的美食家》裡那位借工作之名到處吃飯的傢伙。五郎去的店基本是平民小店，價錢便宜、東西實在；五郎是個主食控，胃口大，每次吃飯都像餓了三頓；五郎吃東西不太挑，對食物充滿感情，吃什麼都香，經常露出蜜汁竊喜的表情，像是剛偷了口吃的

上星期在東京，早上正巧看到段視頻：《孤獨的美食家》第五季第十二集裡，五郎去西巢鴨（假裝）辦事，按慣例事情是沒辦成，卻毫無懸念地餓得團團轉，然後找到了一家街頭的壽喜燒小店飽餐一頓。這種人在中國，好像叫「幹啥啥不成、吃啥啥不剩」

這話我沒懂，為什麼五郎說「感覺跟地名完全不一樣」？是說西巢鴨應該有鴨子窩麼？

搭乘「都營三田線」地鐵到西巢鴨站，從A2出口上來，拐進旁邊的巷子

中午11點半，老闆準時開門迎客。店名叫「しゃぶ辰」西巢鴨店，就是「涮辰」，表明這是家吃涮鍋的店

對比劇中的畫面，門面基本沒變，巨大的空調外機看來是移走了

店堂布局有意思，是個U型的吧檯，客人圍坐著吃飯，店主人在裡面操作

《孤獨的美食家》原作者久住昌之曾去過這家店，看著這布局笑著說：感覺要開世界涮涮鍋首腦會議了

電視裡正播著日本網球選手錦織圭的比賽，店裡的大叔看得認真

牆上掛著一些照片、籤名和報導，看來已經是家名店

中午的菜單簡單，就一張紙。打頭陣的是「上州牛」套餐，2500日元每份，比下一行的普通牛肉套餐貴好多。這時，你會做什麼選擇？

五郎是這樣進行心理建設的：今年還沒吃過牛肉火鍋吶，就吃貴的吧。學到了沒？

劇中出現的套餐長這樣

我面前的牛肉品相狠好，量也足，完全不輸劇中的畫面。上州牛套餐可以做成壽喜燒（就是日式牛肉火鍋sukiyaki）、也可以做成涮涮鍋（就是shabushabu）

莫非五郎以前吃的壽喜燒是燒好了端上來的？

上州牛是群馬縣產的日本和牛，按壽喜燒的需要切成薄薄的大片              

我看別的客人都是自己動手做壽喜燒，老闆娘看我是外國人，就來幫忙，用肥膘油潤鍋底後，放入牛肉煎，然後倒入壽喜燒醬汁煮。醬汁裡主要有醬油、日式味醂和糖，入口濃鮮帶甜

煤氣灶在吧檯內，一一對應著客人，老闆娘負責點單、還負責照看大家的鍋子，手腳麻利，是位出色的職業選手

牛肉煮一會兒就熟了，蘸生雞蛋吃，美味

這麼大一片牛肉，我是要分好幾口才吃下去，而五郎是直接吞噬的

還要內心默默加批註：一個人的大宴會

然後露出招牌的竊喜表情，越吃越歡，相當滿足

吃壽喜燒的要訣之一，就是滾燙的牛肉蘸生雞蛋液

牛肉不能煮太熟，肉老了就不好吃了

趁熱蘸上生雞蛋液，拌著飯吃，是壽喜燒的高光嗨點

熱愛生雞蛋的五郎加了兩次雞蛋，我是一個就夠了，不用補那麼多蛋蛋

牛肉吃完後可以在鍋裡繼續煮蔬菜，有洋蔥、豆腐、香菇、金針菇、魔芋絲等。日本壽喜燒對我來說偏鹹，需要米飯來壓，一碗不夠的話可以添

吃完蔬菜和米飯後，還有一份烏龍麵搭配茼蒿葉下鍋，日本人的胃口是不是比想像中的大多了？

胃口大如五郎，這時也是吃飽了

吃飽了之後，五郎又開始感慨了，內心戲是有點多

吃之前熱望、吃的時候竊喜、吃完之後滿足，嗯，一個男人的三部曲

什麼叫「超喜歡這種平民味道」，莫非五郎覺得自己不是平民、平時吃得都狠高貴？

吃飽了之後的男人都愛望野眼，五郎看了看旁邊人的1000日元普通牛肉套餐，露出鄙夷的眼神

我以為他會說：這種肉也能吃的麼？沒想到五郎不改平民本色，來了句：那我不點這個貴的也可以啊。按我現場實際所見，1000日元套餐的牛肉在成色上要差好多好多。來都來了，各位同學去的話還是吃貴的那套吧

劇中老闆娘在飯後會問客人咖啡要熱的還是冷的？現在已經沒有這個附加項目了

劇中牆上掛著的「見賢思齊」還在。這位老太太一直熱情地招呼著客人，估計是老闆的家人吧

《孤獨的美食家》原作者久住昌之後來去採訪過店主夫妻

除了招牌的壽喜燒和涮涮牛肉鍋之外，久住昌之想試試新口味

他選了個雞肉涮刷鍋套餐，看起來也狠豐富。好多店的日式拉麵都要賣到六七百日元，這個880日元的套餐裡，有雞肉和蔬菜，麵條自己下鍋煮了蘸著吃，按照五郎的話來說，就是「一個人的大宴會」，吃得暖手暖心

久住昌之吃完這個雞肉涮涮鍋套餐，感嘆說：連酒都忘了喝

而吃飽了壽喜燒的五郎，已經開始憧憬明天的午餐，踏上了新的覓食之路

我是地主陸，帶你們吃喝玩樂的地主陸

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你家春節的餐桌上還需要這道菜

帶家人去總統套房過年，其實沒你想像的那麼貴

過年在家吃飯，點這一個菜就夠了