逢年過節的，就要吃點油爆爆的噻~
從日本回來一直對日式烤肉和壽喜燒念念不忘，被和牛臨幸過的舌頭已經變得不願意將就，那種乾淨純粹的肉香和比例完美的油脂在嘴裡綻放的感覺，想起來都要沉醉幾秒。
最近發現在家門口就有可以吃到美國U.S. Prime級別的牛肉和日本A5級和牛的地方，還不夠有誘惑力嗎。
上周看到音子叔在飯糰油爆爆地安利完這家店以後，我分分鐘就坐不住了。
美國牛肉小科普
在美國，農業部(USDA）對牛肉的評級制度品質等級是依牛肉風味、嫩度和多汁程度而定，決定性因素為成熟度和大理石紋脂脂肪含量。
綜合兩種因素，再將牛肉評鑑出八個等級:
極佳級(Prime)、特選級(Choice)、可選級(Select) 、合格級(Standard) 、商用級(Commercial)、可用級(Utility) 、切塊級(Cutter) 、制罐級(Canne)
美國牛肉目前只供應酒店及高級餐廳的只有Prime 和Choice兩個等級的牛肉，Prime為最高級別，全美大約只有3%牛排被USDA評定為 Prime級，油花分布最細密，肉質最鮮嫩。
日本和牛小科普
和牛是從明治時代以前就在日本培育的專作肉用品種，而被稱為「和種」 的肉牛。
較有名的有黑毛和種、褐毛和種、無角和種等。一般聽到的「松阪牛」、「神戶牛」不是指牛的品種，比較類似和牛中的品牌。
按可食用比率與油花等級，和牛總共分為15級,可食用比率分ABC，而油花等級分1~5,也就是分為A1~A5，B1~B5，C1~C5共15級，其中A5為最高級，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」。
我曉得你們會跳過這段的。
不賣關子啦，它就是伊勢丹裡面的Tokyo Beef Dining，坐扶梯上到8樓就在眼前。
進門要脫鞋打光腳板，所以如果去還是換雙乾淨又好看的襪子吧，我那天就穿了一雙很打眼的紅襪子，羞羞。
堂子很敞亮，飯點的人比起各種網紅店來說已經算是很少的了，但是因為單桌和包間比較少，所以也稍微等了十來分鐘，如果不介意坐吧檯也行。
吧檯上有一位師傅在分切所有客人的肉，隨意圍觀，這是一份剛切好的A5粉紅小可愛。
下沉式的座位男生也不怕坐久了惱火，但是起身的時候還是有點吃力，當然你倔強地全程不起身一吃到底也就不是問題。
但是，有這個無限供應的自助料理吧檯在召喚，單怕是跑得之勤快吧。
除了各種解膩的沙拉菜、醬料和超大坨的水果之外，任性讓你拿的溫泉蛋對我來說簡直太爽了，冒著膽固醇超標的風險都要嗨整兩個！
旁邊有貼心的食用說明，把冰鎮的溫泉蛋打到小碗裡面，倒上魚湯醬油，撒上海苔就可以了。
戳蛋什麼的最有樂趣啦，吸溜兩口就吃完了，超爽，你也可以打一個來拌米飯。
TBD牛肉盛合
拼盤裡面有嚴選一口牛排、牛腩排、稀少部位三角尾扒、厚切牛舌、牛肋條，基本沒有碼什麼料，看起來很清爽，肉質好得很直觀。
肉都是服務員幫烤的，會問你喜歡吃的熟度，烤好後還會幫忙剪成小塊。她會貼心地告訴你每個部位是什麼，大概需要烤多長時間，每個品種醃製口味的不同和蘸料的建議。
蘸料忘記拍了，是醬油和玫瑰鹽，兩個都偏鹹，我全程沒怎麼蘸也覺得合適。
烤盤上方的抽風系統很給力的，基本沒什麼油煙，吃完出去身上也不會有太大的味道，贊贊贊。
三角尾扒比較薄，烤個十幾秒就可以吃了。
文章開頭的動圖是厚切牛舌，烤完以後又脆又彈，非常有嚼勁，我蘸了一丟丟玫瑰鹽，很香。
這是牛肋條，半肥半瘦的烤完了以後剛合適，吃起來很嫩氣。
牛腩排因為太好吃所以忘記拍了哈哈哈，油脂的比例超完美，吃在嘴裡綻放出一股美妙的肉香，簡直念念不忘。
噹噹噹噹！這就是上面那個粉紅小可愛做的A5壽司啦！
實物比照片上更美，靜靜地躺在飯糰上，仿佛在訴說著薄如蟬翼的未來。
一筷子捻起來，美啊。壽司米是調好味的，上面也有芥末，所以一口悶就好。
油脂和米飯完美融合，實在是太香了，回味甚至還有一股微微的奶味，哎呀服氣服氣。
這是黑毛牛肉壽司，雖然雪花感不是那麼重，但還是好吃的，美好的牛肉香。只是A5那一顆太驚豔所以顯得比較一般。
烤完牛肉以後會換一個新的烤盤準備做壽喜烤，蔬菜拼盤是用黃油烤的，黃油和菌類實在是和諧。
上面是我在京都吃到的モリタ屋壽喜燒，真是讓我念念不忘，牛肉蘸生雞蛋的吃法誰吃誰知道。
TBD的招牌黑牛肉壽喜烤和壽喜燒有些不一樣。
關西的壽喜燒是牛油砂糖熱鍋，放上牛肉淋上調好的醬汁煎好的。
壽喜烤的牛肉是先在醬料裡打個滾，再在烤盤煎一下，滋滋的油花兒瞬間就滲出來了。
再由服務員快速裹上蛋液蓋在米飯上。
壽喜烤的牛肉5-7分熟吃起來最合適，裹上蛋液那個順滑，拌飯吃簡直太！香！了！只恨米飯不夠多哈哈哈哈。
請教過服務員，米飯用的是日本和幸大米，很有嚼勁，回甜的口感很棒。
明太子厚蛋燒
明太子的主料為明太魚和辣椒，做法是用辣椒和香料醃製明太魚的籽，所以吃起來是有點辣味的，喜歡。就是蔥花不太新鮮，這個細節不太好。
這個厚蛋燒做得厚實又嫩氣，很好吃，回頭我要好好研究一下正宗日式厚蛋燒的做法哈哈，可能要先買一個專用鑄鐵厚蛋燒鍋吧，之前在大阪的餐具街看到過，TB買的幾十塊錢一個的那種厚蛋燒鍋鍋底太薄了，不太給力。
味增煮牛雜
這個鍋真好看，想買哈哈哈。
端上來的時候非燙，牛雜很嫩，但是味道很重，略鹹，味增味道也沒大吃出來。拌kun雞蛋吃的吃法我也有點不喜歡，想起了在西安吃的那一碗黑暗的滷汁涼粉，不是很推薦。
抹茶冰淇淋
抹茶味道是蠻純的，但對我來說茶味不夠重，吃起來偏甜，當然我是太不嗜甜了，你們吃起來應該覺得還好。
▲我們去吃的時候吃的是特推的牛肉套餐，但兩個人吃實在是太太太撐了，我家喵先生都覺得吃起惱火，所以大家去的時候其實可以單點，選自己想吃的品種。
▲人均300左右，當然也要看你咋個點，不過比起在日本吃一頓真的便宜太多。午餐有很划算的定食，大眾點評可以團，自助沙拉臺也是可以無限吃的！是不是很棒！
▲寫文之前我專門打電話去問了，春節期間伊勢丹裡面所有的店都是照常營業的，所以，大家可以放心去拔草喲。
年前最後一更就寫到這裡啦，過幾天丸子我是真的要去東京度假啦，不用假裝了哈哈哈哈，等我回來再給大家分享關東遊記咯。
提前祝大家春節吃好喝好，狗年大吉吧！
我是丸子，坐標成都。
愛做飯愛拍照愛分享，菜譜實用又貼心。
更多內容請關注丸味食光。