十八道營養美食獻給愛長輩的年輕人（二）
六道菜還不過癮吧，精彩繼續..
七、清蒸蘿蔔小羊肉
【食材】
小羊腩、白蘿蔔、大蔥
【做法】
1.將小羊腩肉先煮熟，白蘿蔔用開水焯。
2.羊肉和蘿蔔改刀後裝入蒸碗中，加入羊肉原湯，調味。
3.上籠蒸40分鐘，出鍋撒蔥花即可。
【營養特點】
羊肉與蘿蔔可以說是黃金搭檔，一個性熱、一個性涼，搭配在一起可以均衡寒熱，並且味道融合在一起也是大家比較喜歡的。蘿蔔當中的芥子油可以有效的去除羊肉的腥羶味，讓營養更均衡，味道更美味。而蘿蔔中豐富的膳食纖維和葡萄糖異硫氰酸鹽還可以降低心腦血管疾病的風險。中醫講，蘿蔔具有理氣潤腸的作用，秋天氣候乾燥，容易便秘的中老年朋友不妨常吃些蘿蔔，有助於通氣、緩解便秘。
八、菊花核桃牛奶羹
【食材】
牛奶、核桃碎、鮮菊花瓣
【做法】
1.將核桃仁焙熟，製成核桃碎備用。
2.菊花煮水、過濾、留水。
3.加入鮮奶燒開和白糖勾芡，撒菊花和核桃碎即可。
【營養特點】
菊花養肝明目，核桃健腦靚膚，牛奶強健骨骼、安神健脾。這道菜的食材各有特點，要說補鈣最好的還是喝牛奶，想要骨質不疏鬆，每天堅持喝牛奶，但是不想喝的時候，不妨變變花樣吧！牛奶搭配核桃一起喝營養攝入更好，牛奶當中富含鈣，但是鎂含量低，合理的鈣鎂比例可以讓鈣吸收的更好，恰恰核桃是鎂含量比較豐富的食物，彌補了這一不足。搭配菊花賞心悅目，也是這個季節比較適合的食材，可預防肝火旺盛。
九、薄荷汁蔬菜沙拉
【食材】
小土豆、鮮薄荷、
紫洋蔥、胡蘿蔔、
芹菜、生菜、金針菇、
提神醒腦營養多！
做法
1.各種蔬菜洗淨，切小塊煮熟。
2.過涼，鮮薄荷葉打碎。
3.加入橄欖油、鹽調味，碼盤即可。
【營養特點】
肉類食物吃多了難免會膩口，餐桌上怎可以少了新鮮的蔬菜？沙拉加上清涼的薄荷會讓人神清氣爽，各種時令蔬菜可以提供豐富的胡蘿蔔素以及維生素C，胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素A，秋天可以預防眼睛乾澀和上皮黏膜潰瘍。另外，胡蘿蔔素本身也有很好的抗氧化作用。新鮮蔬菜中的維生素C、降低血脂可滋養皮膚，讓皮膚顯得更有年輕的活力。有了清爽可口的蔬菜，補充維生素和礦物質，加上薄荷的力量，這簡直就是老人們的一道活力仙藥！
十、羊湯燕麥蔬菜煲
【食材】
紫洋蔥、番茄醬、
鮮蔬菜、蒜片揚、
胡蘿蔔塊炒蘑菇、
燕麥羊湯飄菊香。
【做法】
1. 先將番茄醬炒香
2. 下入各種蔬菜、蒜，炒軟後加羊肉湯。
3. 加入裸燕麥燒開。
4.各種原料軟爛後，加鹽調味出鍋，裝盤時以菊花瓣、番茄粒裝飾。
【營養特點】
裸燕麥就是沒有經過細加工的燕麥，營養成分保留相對較好，富含B族維生素以及礦物質，其中鐵和膳食纖維的含量是普通麵粉的八倍。燕麥相對其它穀類的蛋白質、脂類物質含量都相對較高，還有可以延緩血糖上升的β-葡聚糖，對於糖友們來說是一種不錯的穀類食物。加入其他食材一起烹調，口感更好，營養更全面，也更利於延緩血糖上升。
十一、百裡香松子焗羊肉
【食材】
羊腿，千張（薄豆腐皮），百裡香，迷迭香，羅勒，法式麵包糠，蒜蓉，松仁，年糕
【做法】
1.松仁拍碎末，取部分百裡香、迷迭香、羅勒切碎。
2.羊腿肉加入各種香料醃漬，一起卷好後包裹千張，並用線繩纏緊上鍋煮軟爛，取出切片。
3、年糕蒸熟，調味。
3.羊腿肉片上撒入麵包糠、松仁末、香草、放入焗爐焗上色即可。擺盤時，好搭配拌好的熟年糕片，以羅勒葉、生菜葉、百裡香、番茄丁裝飾即可。
【營養特點】
羊腿肉相對比較緊實，其中蛋白質含量高，脂肪含量低，比較適合老年人食用。松子富含油酸，是人體比較容易缺乏的n-9系列的脂肪酸，適量常吃松子可以補充，對預防心腦血管疾病比較有益。百裡香、迷迭香、羅勒都屬於西餐常用香料，具有特殊味道，不僅可以去腥解膩，還可以刺激消化液分泌、增加食慾。
十二、菊香桃仁拌蘭豆
【食材】
鮮菊花瓣、荷蘭豆、核桃仁、蔥油。
【做法】
1.菊花摘洗備用。
2.將荷蘭豆兩端尖角和背上的筋摘去，洗淨。
3.鍋中放清水燒開，把荷蘭豆放開水裡快速焯5秒中，撈出用涼水衝涼。
4.把焯好的荷蘭豆控水，和菊花瓣一起放容器內，加適量鹽、蔥油拌均勻，裝盤上桌。
【營養特點】
荷蘭豆是一種非常鮮嫩的豆莢類，膳食纖維、維生素和礦物質含量比較高，對於老年人來說，這類食物要常吃些。核桃富含n-3些系列的脂肪酸，可以延緩腦細胞衰老、改善視力、預防老年黃斑病變。我們的大腦比較依賴這些不飽和脂肪酸，它們對於預防老年痴呆有著重要的意義，常常將果仁入菜也是營養均衡不錯的方法。
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一、東北豆皮蔬菜卷
二、蔬菜香煎嫩羊排
三、年糕羊肉獅子頭
四、菊香雙菌燉羊排
五、雙色豆腐釀羊肉
六、堅果紅棗包年糕
七、清蒸羊肉白蘿蔔
八、菊花核桃牛奶羹
九、薄荷汁蔬菜沙拉
十、羊湯燕麥蔬菜煲
十一、松子碎酥焗羊肉
十二、菊花桃仁荷蘭豆
十三、玉米豆皮羊排湯
十四、年糕洋蔥爆羊肉
十五、番茄酸奶口蘑汁
十六、豆腐年糕步步高
十七、無底油生煎羊排
十八、松子香菇炒年糕
十八道營養美食送給親愛的爺爺奶奶、爸爸媽媽，深表情意，送上健康，送上祝福，平時沒有時間給長輩們做飯，今年的重陽正好趕上十一長假，好好的為家人露一手，盡份孝心，吃的健康。
北京軍區總醫院---於仁文
祝您和您的家人健康快樂
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