水果入菜並不新鮮。
所有吃過中餐的人，都能想得起一道菠蘿咕咾肉。那道菜是水果入菜的祖奶奶。
二十年前的香港電影《滿漢全席金玉滿堂》裡，羅家英扮演的滿漢樓大當家做了一道水晶咕咾肉向對手宣戰。
晶瑩剔透的咕咾肉被冰糖包裹，還沒等入口，就能通過色相和香氣預感到它酥脆的表皮，多汁的肉質，以及酸甜醬與油和面之間恰到好處的化學反應。但這還不夠完美，金黃咕咾肉不能少了同色系的新鮮菠蘿，在擺盤時增加高光，同時化解咕咾肉的油膩，強調這道菜的酸甜基調。
水果入菜，原先的功能是為菜增色添香，畫龍點睛。畢竟，它不是菜。
而今天，水果已經成了餐桌上不可或缺的主角。根據中國營養學會的膳食標準，兒童一天至少要吃5份蔬果、女性是7份、男性是9份，
誰吃夠了呢？平日的肥甘油膩和飲食不節，會讓你的身體發出信號——食欲不振，心情煩躁，面色黯淡，活力不足，皆是五行缺水果之兆。
不如吃一頓水果餐安慰一下欲求不滿的身體。
先來見識一下幾位萌系水果的流行吃法：
√牛油果布丁拼杏汁雪蛤酥
北京東方君悅大酒店
「森林奶油」牛油果文藝清新, 消脂清腸，將牛油果攪拌成茸，和牛奶、魚膠製成布丁。雪蛤漲發後與龍皇杏仁一同入餡，製成滋陰潤肺的杏汁雪蛤酥。紅棗補血益氣、養血安神，配以椰漿作為傳統的棗黃糕。三道甜食體現了不同的乾鮮本色，甜得清新自然不矯情，還有健胃清腸的功效。
√牛油果握壽司+秋天的童話
將太無二
將太無二的一道《秋天的童話》令人印象深刻。肥腴的三文魚包裹紅薯天婦羅與細膩的牛油果，覆蓋厚厚一層千島醬與蟹籽，一口下去，從心底洋溢出幸福醇厚的滿足感，牛油果的鮮香為複合的口感增色不少。而牛油果手握壽司則褪去了浮華，專注於單一食材本身的果香與鮮美。
* 牛油果還能怎麼吃 *
除了做沙拉、塗麵包、和蜂蜜牛奶做奶昔、蘸芥末醬油也能吃出類似於三文魚和金槍魚腹肉的醇厚滋味。這簡直堪比金聖歎悟到的豆腐乾與花生米同嚼產生的火腿味。
√ 先有雞後有蛋，先有蛋後有雞
表妹靚點
瞧這糾結的名字：先有雞後有蛋，先有蛋後有雞。在這道哲學含義深刻的菜品裡，小萌雞是糯米包住蛋黃流沙炸制而成，
小蛋殼裡是驚喜——水蜜桃做的「膠囊」，只有親自嘗過才能懂得其中味道。
√ 雀巢黃金鴨
表妹靚點
仙氣兒十足的雀巢黃金鴨。猜猜看裡面的內容？
雀巢的「建築結構」是芋頭泥，包裹了鵪鶉蛋寶寶。萌萌的小黃鴨是水蜜桃做的凍糕，簡直萌到不忍入口。
其實表妹靚點餐廳最受歡迎的水果菜餚之一是滿足感爆棚的水果層層疊，其中的重頭戲是小清新的芒果仙子和重口味的榴槤君。不論清新厚重，在鮮奶油和麵皮的包裹下，淡妝濃抹總相宜。
* 水蜜桃還能怎麼吃 *
水蜜桃補血益氣，養陰生津。在電影《勞動日》裡，喬什·布洛林把過剩的水蜜桃做成桃子派。除此之外，水蜜桃可用來與紅茶同煎，加蜂蜜製成水蜜桃茶。
√ 「莓花三弄」排毒沙拉
國貿大酒店
憑什麼水果總是提味的配角呢？這道五味雜陳沙拉打破了這一規律。「莓家族」的主要成員都匯聚於此——樹莓、藍莓、草莓，甚至還有幹蔓越莓，但他們的配角小夥伴實在奇葩——新鮮辣椒、孜然粉和大蒜，簡直不是一個國的。
不過這絕不是國貿大酒店推出的黑暗料理，它的口感錯綜複雜，入口難忘。這款神奇沙拉含有維他命C, E，礦物質，鈣，鎂和葉酸以及大量的抗氧化活性物質，幫助預防癌症和心血管疾病。新鮮的辣椒有助於刺激內啡肽的釋放減少身體疼痛和炎症，減緩不良細胞的生長。
國貿大酒店推出的七款健康沙拉中涵蓋了降膽固醇、深層淨化、養顏、補鐵、抗氧化等食療功能的菜譜。健康可口的果蔬纖維會幫你化解商務宴席和出差勞頓中的負能量。感興趣也可以在家自己做做。
* 莓家族成員還能怎麼吃 *
搭配酸奶、鬆餅、冰激凌是莓家族的潮流吃法。
√ 烹然椰寶飯+原只椰子凍
烹然四季椰子雞火鍋
在以椰子雞火鍋和煲仔飯而聞名京城的烹然四季，天然無添加的水果料理吸引了眾多女性食客的青睞。手工製作的原只椰子凍取自泰國的「香水」椰子的鮮椰清和進口配料，保證了椰子的原味香甜，食材保質期在冷藏條件下只有48 小時，每天限量出售。椰子凍在原味的基礎上還創新了蘆薈和木瓜雪蛤兩種口味。新鮮大塊的蘆薈果肉塊滋潤多汁，清肝瀉火又養顏美白，木瓜雪蛤則取自東北林蛙油和海南紅心木瓜，滋潤又補養。
在這個椰子主題餐廳，水果也能做成主食。東南亞風情濃鬱的烹然椰寶飯內容豐富，以蛋黃和米飯猛火爆炒，搭配新鮮椰肉、木瓜、獼猴桃、葡萄乾等乾鮮果料，輔以肉鬆、蝦仁，不僅口感清新，甜鹹適中，每一口都很有嚼勁。
* 椰子還能怎麼吃 *
椰子能養顏止咳，祛風除溼。椰子雞、椰子蒸飯是適合女生的養生美味。
酸甜可口、營養爆棚的奇異果是水果界入菜的新秀。一系列關於奇異果的營養研究顯示：一顆綠奇異果的營養密度值是11.4，是蘋果的6 倍；如今，這個紀錄再度被Zespri 佳沛打破，新上市的陽光金果的營養密度值達到18.7，足足是蘋果的10倍多。同等質量下，陽光金果所含的維生素C是橙子的3倍。奇異果的維生素C吸收利用率要比普通的維生素C 藥片高5倍。此外，奇異果的膳食纖維可以達到香蕉的2 倍，菠蘿的3 倍，而且奇異果的膳食纖維和獨有的奇異酵素共同作用，能有效增加腸道的順暢力，減少胃脹氣，加強對全腸道的保護。
老少鹹宜的奇異果，可以為家人變出很多餐桌上的花樣。接下來大招來了，你可以把菜譜收藏下來，為家人做幾道奇異美餐。
熊孩子的食慾往往會受食物的造型和顏色影響，奇異果果肉顯色鮮豔，和其他食物搭配，可做出漂亮的造型，讓孩子食慾大增。豐富的營養，也是早餐的絕佳選擇。
主料：
Zespri佳沛陽光金果，綠奇異果，紫薯，土豆，雞蛋，香腸，生菜，蘆筍，番茄，玉米粒
做法：
1)Zespri佳沛綠奇異果、陽光金果各1 枚，去皮對半切開
2) 土豆和紫薯做成泥，置於奇異果上
3) 雞蛋加少許炒熟，香腸烤熟，蘆筍焯水
4) 炒蛋、香腸、雞塊，奇異果，生菜，蘆筍，番茄，玉米粒擺盤
奇異果富含VC，而山藥和蘆薈是被公認的健康美容佳品，三種健康美容食物整合在一起，簡單易做，是適合辣媽們和姑娘們的一道美容下午茶。
主料：
Zespri 佳沛綠奇異果、陽光金果、山藥、蘆薈丁
做法：
1) 奇異果切片，山藥焯水切片，疊加擺盤
2) 頂部蘆薈丁，最後淋上山莓汁
男性普遍不愛吃水果，而習慣於大魚大肉，這樣的飲食習慣就導致膳食纖維的攝入偏少。對付這些對水果敬而遠之的人，親手給他做這道菜吧！鴨肉屬於白肉，是優質的蛋白質來源，配上奇異果的搭配，理想地補充了每日的膳食纖維。
主料：
烤鴨胸、烤土豆片、芥蘭、Zespri佳沛奇異果
做法：
1) 取烤鴨中的鴨胸肉，切片
2) 將土豆切片配黃油烤熟
3) 芥蘭焯水，奇異果切片
4) 食材擺盤
5) 用奇異果果丁、加上檸檬汁和蜂蜜，製成奇異果醬汁，淋在鴨胸肉上，味道更有層次感
你知道嗎？檸檬蘊含的天然鉀質能保持血壓穩定；類黃酮具有抗病毒、抗氧化、抗發炎和抗菌等功效；維生素C可刺激骨膠原（collagen）增生從而使肌膚平滑而富有彈性，更可減低牙齦發炎的風險，保證口腔健康。每天清晨一杯檸檬水，真是健康美麗一天的開啟。除了泡檸檬水，Fun君還在新奇士檸檬的活動上和高級營養師、甜品達人蔻蔻學會了檸檬的潮流吃法——自製檸檬卡仕達醬。
原料：
全脂牛奶150克、新奇士檸檬2隻（檸檬汁25克+檸檬皮屑）、細砂糖45克，雞蛋黃2枚、玉米澱粉20克，低筋麵粉5克、黃油50克
搭食材：蘇打餅乾5包、新鮮薄荷葉、草苺、藍苺、芒果等裝飾用。
做法：
牛奶加黃油煮沸；
用打蛋器高速打發，使蛋黃呈現濃稠的狀態。
將蛋黃，檸檬汁（擠完檸檬汁的檸檬不要扔，非常好的空氣清新劑），檸檬皮屑（檸檬皮千萬別浪費，好東西），糖，玉米澱粉，低筋粉全部混合拌勻
煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪勻
將攪勻的液體再次回倒鍋中小火煮
邊煮邊不停的攪動直到粘稠關火，取出稍涼放入冰箱冷藏2小時以上
自製的卡仕達醬可在冰箱中保存五天，搭配泡芙和麵包，再配上一碗蜂蜜檸檬水，就是一餐開胃又健康的下午茶。
蔻蔻秘籍：如何挑選和保存新鮮檸檬
·發育良好、鮮美多汁的檸檬通常手感硬實、表皮緊繃、顏色鮮亮、果皮光滑、份量較重，還會透出一種淡淡的檸檬清香。
·完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。切開後剩餘的檸檬可以做成檸檬蜜，即將檸檬切片後加入蜂蜜在冰箱裡保存。如果剩餘的檸檬汁不多，可以直接放在房間裡清新空氣。
·多餘的新鮮檸檬汁可以密封后放入冰箱冷藏保存，3日內飲用。或者將檸檬汁直接倒入冰格放入冰箱冷凍，製成檸檬冰塊。
版權聲明：本文原創。歡迎轉至朋友圈分享樂趣，轉載請註明出處：FUN周記（funzhouji）