重慶衛視美食專欄
大家好,歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡,給大家分享嘿好吃的健康美食,一起吃出健康,吃出好身體~
重慶人愛吃辣,那可是聞名美食界,一提到重慶必會提到重慶的辣妹子,可想而知重慶人多麼喜歡吃辣了。
廚么妹最近被璧山的一位好友安利了一道美食——尖椒兔,這道菜可是把重慶的麻辣體現得淋漓盡致。雖然兔兔可愛,但是真的抵擋不住這美味的誘惑啊!
兔肉美味,營養價值也很高。有「葷中之素」的說法,兔肉中每百克就含有優質蛋白質21.6克,比一般肉類都高,脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,經常食用可以保護血管壁,阻止血栓形成,還能保持細胞活性,維護皮膚彈性。適合各個年齡段的人群食用哦!
廚么妹今天就教大家做一道非常霸道的菜——尖椒霸王兔,絕對麻辣過癮(實在不能吃辣的可以少放點辣椒),飯都會多吃幾碗。
快點跟著廚么妹一起看看詳細步驟吧!
主要食材
鮮兔肉、藕、青尖椒、紅小米辣
大蔥、生薑、大蒜、青紅花椒
鮮花椒、白糖、辣鮮露、生粉
烹調步驟
①分別將藕、青尖椒、紅小米辣、大蔥、生薑、大蒜、切成丁待用。
②將新鮮兔肉,洗淨宰成0.8釐米(大約拇指蓋大小)左右的丁放於大碗中,加入少許生粉攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
③將醃製好的兔肉用清水衝洗,瀝乾水分,加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、辣鮮露攪拌均勻,最後放入生粉拌勻上漿備用。
④鍋中倒入油,油溫燒至六、七成熱,下兔肉滑散後下入藕丁一起炸熟撈出待用。
⑤鍋內留底油,油溫升高後下姜、蒜炒至出香,再放入青紅花椒(青紅花椒比例為1:1),稍炸制出香,依次下入青紅辣椒翻炒幾下,放入炸好的兔肉、藕丁翻炒均勻。
⑥最後加適量鹽、白糖、雞精、辣鮮露、生抽、蔥段、鮮花椒調味炒勻,加入少許芡粉勾芡即可出鍋。
鮮、香、麻辣,吃在嘴裡那個霸道,超過癮~
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