抹茶舒芙蕾鬆餅(無泡打粉版)熱騰騰剛出鍋的鬆餅澆上蜂蜜

2020-12-23 宅家吃貨JACKERLU

只需要一口平底鍋就能吃到入口即化的蓬鬆厚鬆餅!熱騰騰剛出鍋的鬆餅,澆上蜂蜜,不管是視覺還是口感都會讓人大滿足，早晨給自己一個甜蜜的鼓勵吧。

原料

#舒芙蕾蛋糕

全蛋黃 2個（45克左右）

牛奶 20克

低筋麵粉 18克

抹茶粉 4克

全蛋清 4個（125克左右）

細砂糖 40克

#配料

鮮奶油 100克

細砂糖 10克

楓糖 適量

製作過程

1、全蛋黃2個打散，加入牛奶20克，混合均勻。

2、篩入低筋麵粉18克，抹茶粉4克，混合均勻。

3、全蛋清4個（125克左右）打發，中間分三次加入細砂糖40克，

4、打發至硬性發泡。

5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌均勻

6、再全部倒入蛋白糊裡翻拌均勻。

7、不粘鍋開最小火，塗一層油，擠上蛋糊（有模具更好）。

8、小火5分鐘後，翻面再小火5分鐘，完成。

9、完成抹茶舒芙蕾鬆餅

10、100克淡奶油加10克白砂糖，打發至5分流動狀態，倒在舒芙蕾上面，楓糖適量撒在舒芙蕾上面，完成。

11、開吃吧。

小貼士

蛋清要打發到硬性發泡，蛋白糊的小彎鉤微微彎曲不掉落就行，打發不到位的話，舒芙蕾很容易平攤下來，有模具的話就比較好了。

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