有一天陪兩個孩子在看一檔美食節目時，大妞突然被節目中舒芙蕾鬆餅的誘人顏值給打動了，一臉期盼的眼神望著我說：「媽媽，我也好想吃呀，你能給我做麼？」。娃的胃就是媽媽做飯的動力，我立馬行動起來，但以我這麼優秀的寶媽怎能滿足那些傳統的做法呢（哈哈哈哈~~~），今天帶來一道家庭版的舒芙蕾鬆餅，材料更簡單，一口平底鍋就可以輕鬆搞定它，看著寶貝兒們大口吃著自己做的美味，那種幸福感簡直爆棚啦~。
舒芙蕾，其實是一種源自法國的烹飪方法，是甜品界公認的最難做的甜品。鬆餅是麵包的一種，通常是以泡打粉或小蘇打粉作為烘焙酵素。它有像氣球一樣的特性、可以保存空氣並隨著空氣的脹力而膨大，而又不致破裂。兩者雖然從長相來看十分相似，做法和口感卻並不一樣。而「舒芙蕾鬆餅」其實是舒芙蕾的改良版，我覺得她更像戚風蛋糕的姐妹，好啦，不多說，您接著往下看→
名稱：家庭版舒芙蕾鬆餅
食材：低筋麵粉40克、雞蛋兩個、牛奶25克、白糖20克、草莓若干、藍莓醬
步驟：
1、將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將麵粉過篩。
2、蛋黃裡面加入25克的牛奶，充分的攪拌均勻。
3、一邊慢慢攪拌蛋黃牛奶液一邊慢慢的加入低筋麵粉，攪拌成比較順滑黏稠的糊狀，攪拌器上的麵糊可以輕鬆嗑到盆裡，如果太黏稠，可以適量在倒入一些牛奶，攪拌好後放在一旁備用。
4、蛋白中慢慢加入白砂糖，用打蛋器打至發泡（分3次），蛋白打好的最佳狀態是倒扣蛋白不會掉或提起蛋白有角尖。
5、取出三分之一蛋白倒進蛋黃糊中，先攪拌均勻，再把攪拌好的蛋黃糊倒進剩餘的蛋白中，以切拌（畫十字）的方式進行攪拌，以免消泡。
6、平底鍋刷一層食用油，先開中火預熱，然後轉小火，然後用勺子舀一勺蛋糊，放進平底鍋中，上面可以再加入一勺蛋糊，加幾滴水蓋上蓋子燜大概2分鐘。等煎至底部定型之後用鏟子翻過來接著煎制另一面，仍然再滴幾滴水燜2分鐘，小胖子舒芙蕾鬆餅就可以出鍋了。
甜媽溫馨小貼示：
1、舒芙蕾鬆餅因為顏值高，所以很傲嬌，因為它的最佳食用時間只有5分鐘，5分鐘過後。外形和口感都會有變化，所以講究的是熱吃。
2、舒芙蕾鬆餅的蓬鬆程度主要依靠蛋白霜，所以蛋白打發到位很重要！一定要打到毫無流動性的硬性程度。
3、烤也是一個關鍵點，由於是在平底鍋中烤蛋糕，受熱只來自於底面，熱度是不均勻的，所以必須要用非常小的火，同時鍋中放少許水，製造出蒸汽條件來升華它。