快手早餐舒芙蕾鬆餅,無需烤箱,香甜鬆軟,一個平底鍋就能搞定

2020-12-15 胖廚娘私房菜

今天早餐你吃了什麼?我給家人做了舒芙蕾鬆餅,無需烤箱,只要一個平底鍋就能搞定,步驟簡單,香甜鬆軟,快來看看具體做法吧。

【食材】

●雞蛋2個

●酸奶30克

●細砂糖25克

●玉米油25克

●玉米澱粉5克

●低筋麵粉20克

【做法】

①找兩個無油無水的盆,把蛋清和蛋黃分離。

②在蛋黃中加入玉米油和酸奶(建議選擇質地比較濃稠的酸奶),用手動打蛋器攪拌均勻。

然後再把低筋麵粉過篩,繼續攪拌成均勻無顆粒的細膩麵糊。

③開動電動打蛋器,低速把蛋清打出粗氣泡,然後加入一半細砂糖,轉中速繼續打發至出現紋路,加入另一半細砂糖和玉米澱粉(玉米澱粉可以讓蛋白霜更加穩定),繼續打發至硬性發泡,提起打蛋器出現直立小尖角。

④把三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀快速翻拌均勻。

混勻後再倒進剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。混合好的麵糊質地是比較稠厚的,用刮刀撥出紋路是不會消失的,要達到這樣的狀態才行。

⑤平底鍋鍋底用黃油(不建議用植物油)抹一圈。

開小火,舀一勺麵糊進去,攤圓,再舀半勺放在上面(這樣做出來的舒芙蕾鬆餅才夠厚),鍋邊倒一點清水,讓它產生水蒸氣,蓋蓋煎燜3分鐘,然後翻面,再倒一點清水,繼續煎燜3分鐘就做好了。

這款舒芙蕾鬆餅味道清甜,淡淡的香,吃的時候可以在上面撒上些酸奶和乾果,讓它的味道更加豐富一些。建議煎好之後儘快食用,放久了消泡之後口感就會變差哦。

是不是很簡單?喜歡的小夥伴們趕緊試試吧。

我是胖廚娘,一個體重超標的85後吃貨,我愛美食、愛生活、愛分享,歡迎大家和我一起交流美食哦。

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