大家早上起來，最想吃到的還是熱乎便捷的早餐，今天我就來教大家一個快速搞定的早餐。既是高顏值，又有營養的舒芙蕾鬆餅，吃起來香甜鬆軟，讓人愛不釋口。舒芙蕾鬆餅不僅可以直接吃，還可以配一些水果、奶油等！
自從我學會做這個早餐之後，非常受家人的喜歡，隔三差五就要做一次。做這個舒芙蕾鬆餅也很方便，不需要用到烤箱，只要平底鍋就能輕鬆搞定，方便快捷。下面，就跟我一起來學習製作這道鬆軟可口的舒芙蕾鬆餅吧！
【舒芙蕾鬆餅】
食材準備：低筋麵粉60克、雞蛋3個、細砂糖30克、純牛奶40克、檸檬汁2滴。
做法步驟：
1、首先準備兩個無水無油的盆子，將蛋清和蛋白分離。將蛋黃中加入純牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。用篩子將麵粉篩進去，用刮刀攪拌均勻，攪拌至無乾粉、細膩粘稠的狀態即可，放到一旁備用。
2、將蛋白的盆子拿過來，滴入兩滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至魚眼泡的狀態。將白砂糖分兩次加入蛋白中，用打蛋器打發至溼性發泡狀態，在打蛋器上呈現掛住不滴落的狀態。
3、將打發好的蛋白用刮刀刮入蛋黃糊中，翻拌均勻。可以少量多次將蛋白掛到蛋黃湖中，翻拌好的麵糊呈現細膩的狀態即可。將平底鍋開小火加熱，用刷子刷上一層薄薄的食用油，用勺子舀一勺麵糊倒在鍋裡，加一點點清水，蓋上鍋蓋，保持小火煎3分鐘左右。
4、等到一面煎至金黃之後，翻面。再加入一點點清水，蓋上鍋蓋，小火煎3分鐘。翻面的時候，動作一定要輕。等到煎至兩面金黃，就可以出鍋了。將煎好的鬆餅擺入盤中，可以篩上少量的糖粉、奶油或者楓糖漿。
小貼士：如果想要厚一點的鬆餅，可以用勺子多舀一些麵糊疊加在上面，煎制的時候可以稍微延長2分鐘。全程都要保持小火，開大火容易煎糊。在混合打發好的蛋白和蛋黃糊的時候，一定要用翻拌的時候，攪拌容易讓蛋白消沫。
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