哈哈，各位吃貨朋友大家好，我們都知道人在沒有胃口的時候，有些時候沒有胃口的時候，吃什麼都是不香的，但是今天小編推薦這道菜，有兩種可以刺激食慾的材料，酸菜和肥腸，這道菜叫酸菜燒肥腸，那麼這道菜要怎麼做呢？以下就跟著小編一起了解一下吧。
我們還得先準備材料，主要是豬大腸和酸菜，而配料方面，我們還需要花椒、酸菜、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒和雞精，這些都準備好了，我們才能開始處理，在清理豬大腸的時候，我們一定要小心，因為這樣做起來確實很難。
如要徹底清洗豬腸，可先在鍋內倒入清水，待水開後，再倒入豬大腸、花椒、八角及幹辣椒，煮沸後倒入少許白酒，此時無需蓋鍋蓋，打開鍋蓋煮沸20-30分鐘左右，此時豬大腸已完全清洗乾淨，再將豬大腸切片。
在酸蔬菜方面我們也需要切成絲狀，紅辣椒，姜和蒜都需要切成薄片，然後起鍋熱油，將蒜，幹辣椒和薑片全部放入鍋內炒香，放入酸菜翻炒均勻後，加入清水，待水浸沒食材，放入生抽和鹽，燒開後轉小火燜約20至30分鐘，最後以大火收汁。
此時酸菜和肥腸都已煮熟，香味當然也十分濃烈，接下來放入紅辣椒和雞精繼續炒幾下就能出鍋，這道菜的難點其實就在準備食材上，肥腸和酸菜要想處理乾淨，那就得花點時間，所以我們也可以先準備好，然後再做這道菜，否則會非常耽誤製作過程。